GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.127—2016 食品安全国家标准 食品添加剂山楂核烟熏香味料I号、Ⅱ号 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.127-2016 食品安全国家标准 食品添加剂山楂核烟熏香味料号、Ⅱ号 1范围 本标准适用于以山楂核为原料，在800℃以下经干馏（无氧裂解）、冷凝、分离等方法制得的水溶性 食品添加剂山楂核烟熏香味料工号、Ⅱ号. 本标准不适用于与水不相溶的油状物及由其制得的产物和由其他材料或其他方法所制得的产物， 如木醋酸等. 2术语和定义 2.1山楂核 山楂核经水洗、晒干，具有特有香气和颜色的颗粒状物.不应添加其他木质材料或除去原有香味 成分. 2.2山楂核烟熏香味料 以山楂核为原料，在800℃以下干馏生成熏烟，将熏烟冷凝，将冷凝物分离精制而成.它是由众多 熏烟成分所组成的复杂混合物. 2.3山楂核烟熏香味料I号 由熏烟冷凝物在常压下蒸馏，收集85℃~110℃、呈淡黄色至橘红色、具有烟熏香味的馏分，称为 山楂核烟熏香味料工号. 2.4山楂核烟熏香味料Ⅱ号 由熏烟冷凝物水相和油相分离后经精制所得的水相部分，可溶于水，呈红棕色至棕褐色，具有烟熏 香味的液体，称为山楂核烟熏香味料Ⅱ号. 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 要求 项目 检验方法 I号 Ⅱ号 色泽 淡黄色至橘红色 棕红色或棕褐色 将试样置于一洁净白纸 状态 旗动被体存放期间有少量油状 易流动液体 上，用目测法观察 香气 浓郁天然烟熏香气，兼有鲜咸味感 浓郁天然烟熏香气，烟熏肉样香气 GB/T14454.2 1 GB1886.127-2016 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 I号 Ⅱ号 相对密度(25℃/25℃) 1.010~1.025 1.020~1.060 GB/T11540 酸含量（以乙酸表示）/% 8.0~14.0 10.0~18.0 GB/T14455.5 酚含量（以2 6-二甲氧基酚表示）/(mg/mL) 2.5-10.0 6.0-18.0 附录A中A.2 炭基化合物含量（以庚醛表示）/(g/100mL) 3.0-11.0 6.0-17.0 附录A中A.3 重金属（以Pb计）/(mg/kg) 40 GB5009.74 总神（以As计）/(mg/kg) 3.0 GB5009.11或GB5009.76 2 ...
GB 1886.127-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 山楂核烟熏香味料I号、II号.pdf
