GB 中华人民共和国国家标准 GB4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 2024-02-08发布 2024-08-08实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB4789.4—2024 前言 本标准代替GB4789.4一2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》. 本标准与GB4789.4一2016相比，主要变化如下： ——修改了设备和材料、培养基和试剂； 修改了检验程序和操作步骤； 修改了附录A和附录B. I GB4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 1范围 本标准规定了食品中沙门氏菌(Salmonella)的检验方法. 本标准适用于食品中沙门氏菌的检验. 2设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下. 2.1冰箱：2℃~8℃. 2.2恒温培养箱：36℃士1℃，恒温装置：42℃士1℃、48℃士2℃. 2.3均质器. 2.4振荡器. 2.5天平：感量0.1g. 2.6无菌锥形瓶：容量500mL、250mL. 2.7无菌量筒：容量50mL. 2.8无菌均质杯、无菌均质袋. 2.9无菌广口瓶：容量500mL. 2.10无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头. 2.11无菌培养皿：直径60mm、90mm. 2.12无菌试管：10mm×75mm、15mm×150mm、18mm×180mm或其他合适规格. 2.13无菌小玻管：3mm×50mm. 2.14无菌接种环：10uL(直径约3mm)、1L以及接种针. 2.15pH计或精密pH试纸. 2.16微生物生化鉴定系统. 2.17生物安全柜. 3培养基和试剂 3.1缓冲蛋白胨水(BPW):见A.1. 3.2四硫磺酸钠煌绿增菌液(TTB):见A.2. 3.3氯化镁孔雀绿大豆陈(RVS)增菌液：见A.3. 3.4亚硫酸铋(BS)琼脂：见A.4. 3.5HE琼脂：见A.5. 3.6木糖赖氨酸脱氧胆盐(XLD)琼脂：见A.6. 3.7三糖铁(TSI)琼脂：见A.7. 3.8营养琼脂(NA):见A.8. ...
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