中华人民共和国国家标准
GB/T 35476-2017
罗汉果质量等级
Qualitygradeson luohanguo
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由国家林业局提出并归口
物研究所、桂林莱茵生物科技股份有限公司、广西永福县农业局，广西作物遗传改良生物技术重点开放 本标准起草单位：中南林业科技大学、广西壮族自治区分析测试研究中心、中国医学科学院药用植实验室，广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所，
本标准主要起草人：王承南、林葵、马小军、李刚生、罗勇为、莫长明、黄岛平、李典鹏、王森、庄红卫、谷战英、王卫平.
罗汉果质量等级
1范围
本标准规定了罗汉果的术语和定义、质量要求与等级、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存.
本标准适用于干燥后罗汉果的质量等级评定.
本标准不适用于新鲜罗汉果.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T20357地理标志产品永福罗汉果中华人民共和国药典一部（2015年版）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
罗汉果luohanguo
经干燥处理的葫芦科多年生藤本植物罗汉果[Siraitia grosvenorii（Swingle）C.Jeffery ex A.M. Luet Z.Y.Zhang]的完整成熟果实.
3.2
当果实被摇动时，因果与果壳分离而发出有撞击声的果实.
3.3
长形果long-shape fruit
纵径与横径的比值（果形指数）大于或等于1.2的果实.
圆形果round-shape fruit
纵径与横径的比值（果形指数）小于1.2的果实.
3.5
烤焦或果实内可转化成甜苷的内容物未完全转化，而造成产品带有苦味的果实.
GB/T 35476-2017
4质量要求与等级
4.1感官指标
应符合表1的规定.
表1感官指标
色泽 项目 金黄色、黄褐色、褐色或绿褐色有光泽 要求形态 果形呈球形、卵形、网柱形或椭网形，不破损、无霉变、无病虫害、无响果滋味和气味 具有罗汉果的清甜香味、无烟味、无异味、无苦果
4.2等级规格
应符合表2的规定.
表2等级规格
等级 果形横径/cm 息苷V/(g/100 g) 水浸出物/（g/100g） 水分/（g/100g团形果 长形果特级 6 36 5 74 >1.40二级 一级 5 74 >5 26 ≥1 10 >30 0 ≤15.0三级 >5 26 >4.78 9 >4 78 >0 50 >0 80
4.3安全卫生要求
4.3.1微生物限量应符合国家相关标准和有关规定的要求.
4.3.2污染物、农药残留限量应符合国家相关标准和有关规定的要求.
5检验方法
5.1感官指标
5.1.1用目视法对产品的色泽、形态进行检验.5.1.2用鼻噢法对气味及异味进行检验，5.1.3用手持被检果摇动的办法检验，听到碰撞的声音为响果.5.1.4 采用口尝对滋味进行检验.
5.2等级规格指标
5.2.1规格
果柄向上，用分级检测板或游标卡尺测果实最大横径.
5.2.2等级指标
5.2.2.1测定样品
将检验过感官、大小的样品，全部粉碎过40目筛，放人样品袋，密封保存.
5.2.2.2皂苷V
按（中华人民共和国药典一部（2015年版）》罗汉果含量测定项下的要求执行，标准图谱参见附录A
5.2.2.3水浸出物
按（中华人民共和国药典一部（2015年版）》罗汉果浸出物项下的要求执行.
5.2.2.4水分
按GB5009.3-2016第一法的规定执行.
6检验规则
6.1组批
同产地、同品种、同等级、同一批收购的果实组为一个检验批次.
6.2抽样
按GB/T20357中抽样要求执行.
6.3检验分类
6.3.1交收检验
每批产品交收前，应进行交收检验.交收检验项目包括等级规格、感官、标志和包装.检验合格后并附合格证方可交收.
6.3.2型式检验
6.3.2.1有下列情形之一者也应进行： a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b）正常生产每年进行两次；c）当原料、工艺有重大改变、可能影响产品质量时.6.3.2.2型式检验项目为第4章项目.
6.4判定规则
6.4.1质量等级判定
产品以第4章指标综合判定，以等级较低者为判定等级.
6.4.2等外品判定
大小规格不符合三级果要求，其余第4章指标均符合要求的，判为等外品.
