中华人民共和国国家标准
GB/T 24307-2026代替GB/T24307-2009
山核桃坚果
Hickory nut
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
和编辑性改动外，主要技术变化如下：
更改了技术要求（见第4章，2009年版的第3章）；一删除了卫生指标（见2009年版的3.4）；删除了山核桃带壳加工产品质量要求（见2009年版的第4章）： 删除了山核桃仁加工产品质量等级分类（见2009年版的第5章）：更改了检验方法（见第5章，2009年版的第6章）；更改了检验规则（见第6章，2009年版的第7章、第8章）；一更改了包装、标识贮存和运输要求（见第7章，2009年版的第9章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由国家林业和草原局提出.
本文件由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口.
本文件起草单位：中国林业科学研究院亚热带林业研究所、安徽詹氏食品股份有限公司、建德市林
业综合服务中心、杭州姚生记食品有限公司、浙江省林业科学研究院、杭州市临安区农林技术推广中心.
本文件主要起草人：王亚萍、姚小华、杨柳、常君、邵慰忠、高军龙、詹权胜、曹永庆、丁立忠、王开良、任华东、张成才.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2009年首次发布为GB/T243072009；
一本次为第一次修订.
山核桃坚果
1范围
标识、贮存和运输等内容，描述了试验方法. 本文件规定了山核桃（Caryacathayensis Sarg.）坚果规格、基本要求和等级划分、检验规则、包装、
本文件适用于山核桃坚果的分级.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
黑斑果black-spot nut
由于病害等因素造成果壳或果仁表面有明显黑色或暗色斑点的山核桃坚果.
3.2
缺陷果defect nut
因生长发育异常、病虫侵害、机械损伤、贮藏劣变等因素，导致果壳、果仁完整性及食用品质受损的坚果果实.
注：主要包括空壳、果壳破损、发芽、虫蛙、霉斑、表面污染，以及果仁皱缩、果仁色斑、果仁深层变质等果实.
4质量要求
4.1规格
山核桃坚果规格要求应符合表1的规定.
表1山核桃坚果规格
果型 坠果横径（d）/cm特大型 d>2.15大型 1 95≤d<2.15中小型 d<1 95
