中华人民共和国国家标准
GB1886.243-2026
食品安全国家标准
食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）
中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准代替GB1886.243-2016（食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）》.本标准与GB1886.243-2016相比，主要变化如下：
感官要求中增加了气味的规定； 范围中增加了雷松藻属（Lessonia）为原料，明确生产工艺：修改了铅限量：修改了铅、砷的检测方法：增加了甲醛限量及检测方法：一增加了海藻酸钠商品化的描述.
食品安全国家标准
食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）
1范围
本标准适用于以褐藻的海带属（Saccharina或Laminaria）、马尾藻属（Sargassum）、巨藻属（Mac-rocystis）、泡叶藻属（Ascophyllum）、雷松藻属（Leoria）为原料提取海藻酸，在固相条件或乙醇液相介质下中和制成的食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）.
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1分子式
(C H O Na)
2.2结构式
2.3相对分子质量
2.3.1结构单元：理论值198.11，实际平均值222.
2.3.2大分子典型平均值：10000~600000（按2022年国际相对原子质量）.
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求 检验方法色泽 乳白色至浅黄色或黄褐色状态 丝状、粒状或粉末状 取试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光气味 具有本产品因有气味-无异味 下，观其色泽和状态、闻其气味
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 指标 检验方法黏度（20C）/（mPa s) 符合声称 附录A中 A.3pH 6 0~8 0 GB/T 9724*水分/% 15.0 第一法直接干燥法 GB 5009 3-2016水不溶物，/% 附录A中A.40 6灰分（以干基计）w/% 18 0~27 0 GB 5009 4b错(Pb)/(mg/kg) 3 0 GB 5009.75 或 GB 5009.12（As）/(mg/kg） 2.0 GB 5009.76 或 GB 5009 11甲脏/（mg/kg） 50 附录A中A.5配制浓度为10g/1.的试样溶液，按GB/T9724规定的方法测定.在600C±25C灰化4h.注：商品化的海藻酸钠产品应以符合本标准的海藻酸钠为原料，可添加符合相应标准的食品原料和（或）符合食 品安全国家标准的酸度调节别.商品化的产品仍应符合本标准规定.
检验方法
附录A
A.1一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.2鉴别试验
A.2.1试剂和材料
A.2.1.1乙醇：化学纯.A.2.1.2乙醚：化学纯.A.2.1.3试样溶液（5g/L）：称取0.5g试样，在搅拌状态下慢慢加人100mL水中，不断搅择，直至呈均匀的溶液，放置至气泡脱尽，备用.A.2.1.4氯化钙溶液（25g/L)：称取2.5g氯化钙溶于100ml水中. A.2.1.5硫酸铵饱和溶液：称取78g硫酸铵，加人100mL水，在加热状态下使其溶解，放置过夜，上层清液即为硫酸铵饱和溶液.
A.2.2测定步骤
A.2.2.1可溶性试验
称取约0.5g（精确至0.01g）试样3份，分别加人100mL水、100mL乙醇和100mL乙醚，试样在水中缓慢溶解形成黏胶状液体，不溶于乙醇、乙醚，
A.2.2.2氯化钙沉淀试验
取5mL试样溶液（A.2.1.3），加人1mL氯化钙溶液（A.2.1.4），应立即产生大量的凝胶状沉淀，该方法可区分海藻酸钠与阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、达瓦树胶、刺梧桐树胶、槐豆胶、甲基纤维素和黄善胶等.
A.2.2.3硫酸铵沉淀试验
取10mL试样溶液（A.2.1.3），加人5ml硫酸铵饱和溶液（A.2.1.5），不形成沉淀，该方法可区分海藻酸钠与琼脂、甲基纤维素钠、卡拉胶、脱酯化的果胶、明胶、槐豆胶、甲基纤维素和淀粉等.
A.3黏度的测定
A.3.1方法原理
黏度计的转子在海藻酸钠溶液中转动时，受到黏滞阻力，使与指针连接的游丝产生扭矩，与黏滞阻力抗衡，最后达到平衡时的数值.
A.3.2仪器
旋转黏度计，
