NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T4849-2025
食用米糠
Ediblericebran
中华人民共和国农业农村部 了发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本文件起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省标准化研究院、东方集团哈尔滨福肴食品有限公司、广东海纳农业有限公司.
本文件主要起草人：魏振承、张名位、邓媛元、刘光、温少文、王哲、钟振芳、张雁、唐小俊、王智明、李江虹、周鹏飞、李萍、赵志浩、梁译文.
食用米糠
1范围
本文件规定了食用米的技术要求、生产加工过程的卫生要求，以及试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存的要求.
本文件适用于食用米的生产和质量控制.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB1350稻谷GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定 GB/T17109粮食销售包装GB/T18810糙米GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
米糠rice bran
以洁净稻谷或糙米为原料，经清理、奢谷、碾白收集得到的糙米皮层、米胚和少量米栖的混合物.[来源：LS/T3269-2020，3.1，有修改]
3. 2
食用米糠ediblericebran
经稳定化处理（灭酶）等工艺加工制成的可供人类食用的米糠.
NY/T 4849-2025
4技术要求
4.1原辅料要求
稻谷或米应分别符合GB1350、GB/T18810的规定.
4.2感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求色泽 浅黄色或深黄色滋味、气味 状态 具有稳定化米糖特有香味，无酸败及异味 松散片状或粉状，无结块
4.3理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 指标水分，% 12.0含砂量.% ≤0.04总膳食纤维（以干物质计）.% 融性金属物.g/kg ≤0. 003 ≥15.0脂肪酸值（以干物质KOH计）mg/100g ≤350.0
4.4净含量及允许负偏差
应符合国家市场监督管理总局令第70号的规定.
5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定.
6试验方法
6.1感官检验按照GB/T5492规定的方法执行.
6.2水分按照GB5009.3规定的方法执行.
6.3灰分按照GB5009.4规定的方法执行.
6.4蛋白质按照GB5009.5规定的方法执行.
6.5含砂量按照GB/T5508规定的方法执行，
6.6磁性金属物按照GB/T5509规定的方法执行.
6.7总膳食纤维按照GB5009.88规定的方法执行.
