中华人民共和国国家标准
GB/T32146.3-2015
检验检测实验室设计与建设技术要求 第3部分：食品实验室
Technical requirements of design and construction for inspection andtesting laboratory-Part 3:Food laboratory
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目 次
前言1范围3术语和定义 2规范性引用文件4食品实验室的分类5总则6规划设计7系统设计8深化设计附录A（规范性附录） 食品微生物实验室设计与建设的特殊技术要求附录B（规范性附录） 食品分子生物学实验室设计与建设的特殊技术要求 10附录C（规范性附录） 食品毒理学实验室 11附录D（规范性附录） 食品实验室典型布局图 12附录E（规范性附录）集中供气各系统说明 14参考文献 15
前言
GB/T32146《检验检测实验室设计与建设技术要求》，包括以下部分：
一第1部分：通用要求； 第2部分：电气实验室；一第3部分：食品实验室.
**.*.
本部分是GB/T32146第3部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任.
本部分由中国机械工业联合会提出.
本部分由全国实验室仪器及设备标准化技术委员会（SAC/TC526）归口.
研究所、广东产品质量监督检验研究院、中国计量学院、惠诺德（北京）科技有限公司、福润德技术检测 本部分主要起草单位：河北出人境检验检疫局检验检疫技术中心、机械工业仪器仪表综合技术经济（天津）有限公司、福建省产品质量检验研究院、国家食品安全风险评估中心、中国计量科学研究院负责起草.
本部分主要起草人：马育松、张桂玲、艾连峰、刘彩虹、王建昌、黄宇、黄建宇、卢飞龙、梅恪、蒋建辉、刘毅、李业鹏、方晓时、李思远、刘唐书、刘友华、王成城、张小云、皮晓栋、李秀英、陈迪.
检验检测实验室设计与建设技术要求 第3部分：食品实验室
1范围
GB/T32146的本部分规定了食品实验室设计与建设的总体规划、功能设计、建筑设计、环境设施、安全防护等方面的技术要求.
本部分适用于新建、改建和扩建的食品实验室的设计和建设.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB8978污水综合排放标准GB/T13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB14554恶臭污染物排放标准 GB16297大气污染物综合排放标准GB18871电离辐射防护与辐射源安全基本标准GB194892008实验室生物安全通用要求GB20425皂素工业水污染物排放标准GB24820-2009实验室家具通用技术条件GB/T274032008实验室质量控制规范食品分子生物学检测GB50015-2003建筑给水排水设计规范 GB50016建筑设计防火规范GB50073-2013洁净厂房设计规范GB50346-2011生物安全实验室建筑技术规范GB504472008实验动物设施建筑技术规划 GB50591-2010洁净室施工及验收规范GB50687-2011食品工业洁净用房建筑技术规范GB/T32146.1一2015检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求JGJ91-1993科学实验建筑设计规范
3术语和定义
GB/T32146.1一2015中界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
食品实验室foodlaboratory
以食品、食品添加剂及食品相关产品为检测对象的实验室.
GB/T 32146.3-2015
3.2
食品理化实验室food chemical laboratory
采取化学分析手段和装置从事食品、食品添加剂及食品相关产品的品质、安全检测的实验室.
食品微生物实验室food microbiological laboratory
按照一定的检测程序和质量控制措施，确定单位样品（食品及其原料、食品添加剂、食品加工机械、食品包装材料及食品加工环境样品）中某种或某类微生物的数量或存在状况的实验室.
3.4
食品分子生物学实验室food molecular biology laboratory
以分子生物学技术（如核酸技术等）为主要手段，以食品为检测对象的实验室.
通过毒理学的方法对食品相关物质进行检测和评价的实验室.
9'
食品感官分析实验室food sensory analysis laboratory
通过感觉器官检验食品感官特性的实验室.
4食品实验室的分类
按照实验室建筑的设计与建设要求不同食品实验室分为食品理化实验室、食品微生物实验室、食品分子生物学实验室、食品毒理学实验室和食品感官分析实验室.
5总则
GB/T32146.1-2015的第5章均适用.
6规划设计
GB/T32146.1-2015的第6章均适用.
7系统设计
7.1总则
食品实验室的系统设计除需考虑GB/T32146.1-2015的第7章外，还应考虑本部分7.2、7.3、7.4、7.5、7.6的要求.
7.2一般要求
食品实验室的系统设计还应满足以下要求：
a）若实验用房包含不同性质的实验室且条件允许，在实验楼中自上而下宜按毒理、理化、微生物、 分子生物学实验室依次布置：b）对于容易造成交又污染又难以有效隔离的实验室，不宜设置在同一区域或邻近区域；e）大型仪器室应避免阳光直射，需要供气的仪器在满足工作流程的情况下宜集中摆放.用于滴
