SN/T 1051-2002 出口食醋检验鉴定规程.pdf

SN
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T 1051---2002
出口食醋检验鉴定规程
Rule for the inspection and identification of vinegar for export
2002-01-16发布2002-06-01实施 中华人民共和国发布 国家质量监督检验检疫总局
SN/T1051--2002
前言
标准编写的基本规定》进行编写的。

本标准制定了出口食醋抽样、包装检验、标志检验、感官检验、理化项目检验、卫生项目检验、微生物 项目检验、容（重）量检验的方法，并对检验结果判定、不合格处理、检验有效期作了明确的规定。

本标准的附录A、附录B都是标准的附录。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出。

本标准起草单位：中华人民共和国山西出人境检验检疫局。

本标准主要起草人：傅英文、薛平、宋欢、吴海军、梁宇宏、陈勇、屈钧。

本标准首次发布。

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
出口食醋检验鉴定规程SN/T 1051--2002
Rule for the inspection and identification of vinegar for export
1范围 本标准规定了出口食醋的抽样、检验和检验结果的判定。

本标准适用于以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋的检验。

2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均 为有效。

标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB2719-1996食醋卫生标准 GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB4789.22-1994食品微生物学检验调味品检验 GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12--1996食品中铅的测定方法 GB/T 5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B：的测定方法 GB/T 5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T5009.35-1996食品中合成着色剂的测定方法 GB/T5009.39-1996酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.41-1996食醋卫生标准的分析方法 GB7718一1994食品标签通用标准 GB/T12456-1990食品中总酸的测定方法 SN0168-1992出口食品平板菌落计数 SN0169一1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN0170-1992出口食品沙门氏属（包括亚利桑那菌）检验方法 SN/T0188--1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重 3定义 本标准采用下列定义。

3.1食醋 以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋。

3.2检验批 生产厂在同一时间，按同一工艺生产，规格相同、品质均匀、标志一致并具有同样质量证明书的产 品，为一检验批。

3.3检测样品 根据工作的需要将原始样品混匀后制得的供检测用样品。

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2002-01-16批准2002-06-01实施
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SN/T 1051-2002
3.4恶性杂质 各种有害或有碍食品卫生的沉淀物或悬浮物，包括蚊、蝇等昆虫尸体、玻璃碎片、橡胶、漆片、头发、 毛刷脱落物、指甲、金属等污秽物及其他有毒、有害物质。

3.5安全卫生项目 微生物、重金属、恶性杂质等。

3.6沉淀物 生产发酵过程中产生的乳酸钙、醋酸钙、残余淀粉和蛋白质等对人体无害的物质。

3.7霉花浮膜 食醋在储存过程中形成的一种白色浮膜。

3.8醋鳗 醋酸在发酵时生成的一种吞食醋酸菌的有害生物。

3.9醋虱 醋酸在发酵过程中形成的一种有害生物。

4抽样 4.1瓶装醋抽样数见表1。

表1瓶装醋抽样表 容量/mL检验数量/箱随机抽样量"/箱每箱随机取样量/瓶
61每批至少取样6瓶，充分混匀后， 500501~1000101平均分装在2个洁净的具塞磨口瓶 >1 00010+(N-1000)/3001中，1瓶用于检验，1瓶留样备查 009262每批至少取样12瓶，充分混匀后， 250501~1000102平均分装在2个洁净的具塞磨口瓶 >1 00010+（N-1000)/2001中，1瓶用于检验，1瓶留样备查 OOSM64每批至少取样24瓶充分混匀后： 125501～1000104平均分装在2个洁净的具塞磨口瓶 >1 00010+(N-1000)/1001中，1瓶用于检验，1瓶留样备查 1）随机抽样量以整数计。

注：N为检验数量。

4.2坛装醋[容（重）量5L或5kg以下]抽样数见表2。

表2坛装醋抽样表 检验数量/件随机抽样量1/件每取样量/mL备注 ≤10逐件...