ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3054-2020 冷冻水产品冰衣限量 Ice glaze limit of frozen aquatic products 2020-08-26发布 2021-01-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 SC/T3054-2020 全农业食品标准 公共服务平台 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 食典通 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口， 本标准起草单位：中国水产流通与加工协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、国 家水产品质量监督检验中心， 本标准主要起草人：王联珠、江艳华 林洪、朱文嘉、林才云. I SC/T3054-2020 冷冻水产品冰衣限量 1范围 本标准规定了冷冻水产品的冰衣限量及冰衣含量的测定. 本标准适用于散装称重销售的鱼、虾、贝、蟹、头足类等单冻水产品及其制品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. SC/T3017一2004冷冻水产品净含量的测定 3冰衣限量 冰衣限量应符合表1的要求. 表1冷冻水产品的冰衣限量 产品类型 冰衣限量，% 冻鱼及其制品（规格≤100g) 冻虾及其制品 冻贝及其制品 冻头足类及其制品（规格≤100g) ≤20 冻蟹切割制品（切蟹、蟹钳、蟹腿等） 其他水产品（规格≤100g) 冻鱼及其制品（规格>100g) 冻头足类及其制品（规格>100g) 冻全蟹 ≤15 其他水产品（规格>100g) 4冰衣含量的测定 4.1取至少300g且不少于2个单体试样称重（精确至0.1g m1). 4.2按SC/T3017一2004中5.1.1的规定进行解冻，按SC/T3017一2004中5.2的规定沥干、称重 (m2). 4.3冰衣含量按式(1)计算，结果保留1位小数. X= mm2×100(1) 1m1 式中： X—冰衣含量，单位为百分号(%)； m含冰衣产品的重量，单位为克(g); m2一一去除冰衣后产品的重量，单位为克(g). 4.4检验结果判断 至少测试2个平行样，平均值不高于限量值，则判为合格，否则判为不合格. 1 ...
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