SC/T 3209-2001
前言
本标准是对水产行业标准SC/T3209一1989《淡菜》原GB11783一1989）进行的修订。
本标准主要修订内容： 将规格改为大、中、小、小小四档； 一增加了对销售包装的标签、净含量允差的规定； 水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准； 一增加了卫生指标汞、无机砷，卫生指标限量系参照GB16324一1996《海水贝类干制品卫生标 准》确定的。
本标准由农业部渔业局提出。
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。
本标准起草单位：大连市水产局、大连市卫生防疫站、大连市长海县水产局。
本标准主要起草人：票国庆、隋玉林、李连舫。
本标准于1989年11月首次发布。
本次修订为第一次修订。
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中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3209-2001 淡菜
代替SC/T3209-1989 Dry boiled mussels
1范围 本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、贮运要求。
本标准适用于以新鲜的紫贻贝（Mytilus edutisLinne）、厚壳始贝（Mytiluscoruscus Gould）、重贻贝 （Mytilusgrayanus Dunker）等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干燥等工序制成的贻贝淡干品。
2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均 为有效。
标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T5009.3一1985食品中水分的测定方法 GB/T 5009.17-1996食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.44--1996肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法 GB7718-1994食品标签通用标准 3要求 3.1规格 产品可以按个体大小分等，也可以混等。
按大小分等的要求见表1。
表1产品规格粒/kg 规格大粒中粒小粒小小粒 数量≤240241~500501~800801~1 400 3.2感官要求 感官要求的规定见表2。
表2感官指标 指标等级级品二级品 项目 色泽自然的桔红、淡黄或黄色，光泽好允许有黄褐色，色泽暗淡 组织及形态体形肥满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝体形较癌、肉质不厚实、个体较均匀，允
许有少量破碎个体和足丝存在 气味及滋味具本品固有气味，无异味 其他无杂质，无污染，无虫害，无霉变 3.3理化指标 中华人民共和国农业部2001-09-27批准2001- 11-01 实施
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理化指标的规定见表3。
表3理化指标% 项目指标 水分≤15.0 盐分（NaCl，以于品计）≤6.0 净含量允差±2 3.4卫生指标 卫生指标的规定见表4。
表 4卫生指标mg/kg 项目指标 汞(以Hg 计)≤1.0 无机砷≤2.0 4试验方法 4.1规格 在样本中随机称取100g试样,数出个数，按式(1)计算规格： Ｚ A = 0.1 式中：A--规格，粒/kg； Z-试样数量，粒。
4.2感官指标 将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中按3.2中要求逐项检查。
4.3水分 将样品剪成细颗粒状，按GB/T5009.3的规定执行。
4.4盐分 按GB/T5009.44的规定执行。
4.5净含量偏差 销售包装：每个包装单位作为一个样品，逐个称量。
所用衡器的最大称量值应低于被称试样量的5 倍。
净含量偏差按式(2)计算： x(%) = mo（2) 式中：X-一净含量偏差，%； m---样品质量,g； mo"--净含量标示量，8。
运输包装：将试样逐件置于磅秤上称量，求得质量，与标示量对照。
4.6汞 汞的测定按GB/T 5009.17 的规定执行。
4.7无机砷 无机砷的测定按GB/T5009.45的规定执行。
5检验规则 5.1组批规则与抽样方法 130
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5.1.1组批规则 同一产地、同一条件下加工的同一品种、同一等级，同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检 验批。
5.1.2抽样方法 每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽5～8个运输包装，批量在1t以上 时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。
5.2检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。
5.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。
出厂检验由生产单位质量检验部门执行，出厂检验项目应选择能快速、 准确反映产品质量的感官、水分、盐分、净含量偏差等主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭 ...
