ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3112-2017 代替SC/T3112一1996 冻梭子蟹 Frozen swimming crab 2017-06-12发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3112-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3112一1996《冻梭子蟹》.与SC/T3112一1996相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： 修改了感官要求、净含量、抽样方法的规定； ——增加了安全指标、食品添加剂的规定 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本标准由农业部渔业渔政管理局提出 日发布机构不承担识别这些专利的责住. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员 会(8AC/TC156/SC3)归口， 本标准主要起草单位：宁市海洋有渔业研究院、中国水产舟山海洋渔业公司、浙江省水产行业 协会. 本标准主要起草人：段青源、柴丽月我素红、邱结时、汪杰余匡军. 本标准所代替标准的历饮版本发布情况为： —SC/T3112—1996. I SC/T3112-2017 冻梭子蟹 1范围 本标准规定了冻梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存. 本标准适用于以活的或新鲜的三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)为原料，经分级、清洗和速冻 而成的冷冻产品；其他梭子蟹及其制品可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T30891一2014水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3要求 3.1原料 应符合GB2733的规定. 3.2加工用水 应符合GB5749的规定. 3.3食品添加剂 应符合GB2760的规定. 3.4产品规格 应符合表1的要求. 表1产品规格 产品规格 特大 大 中 小 质量，g/只 >400 301~400 201~300 ≤200 3.5感官要求 单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮.解冻后的产品感官要求应符合表2中的规定. 表2感官要求 项目 要求 外观 有固有体色无明显变质颜色股面甲充洁白或黄色，有光泽.上部无印或印 呈浅黄褐色 组织及形态 性和鲜体整足和多足直允许下系，用手指压面有坚实感.肉有弹 1 ...
SC/T 3112-2017 冻梭子蟹.pdf
