GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.225—2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.225—2016 前言 本标准代替GB/T5009.48一2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》、GB/T394.2一2008《酒 精通用分析方法》、GB/T4928一2008《啤酒分析方法》、GB/T15038一2006《葡萄酒、果酒通用分析方 法》、GB/T10345一2007《白酒分析方法》、GB/T13662一2008《黄酒》、GB/T11856一2008《白兰地》、 GB/T11857一2008威士忌》、GB/T11858一2008《伏特加（俄得克）》共9项国家标准中有关酒精度的 测定方法. 本标准与GB/T5009.48一2003相比，主要变化如下： —一标准名称修改为“食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定”； 一修改了标准的范围： 一一增加了密度瓶法、气相色谱法和数字密度计法. GB5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 1范围 本标准规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法. 本标准适用于酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定.其中：第一法密度瓶法适用于蒸馏 酒、发酵酒和配制酒，第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒（除啤酒外），第三法气相色 谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒，第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加. 第一法密度瓶法 2原理 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查附录 A 求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度. 3仪器和设备 3.1分析天平：感量0.0001g. 3.2全玻璃蒸馏器：500mL. 3.3恒温水浴：控温精度士0.1℃. 3.4附温度计密度瓶：25mL或50mL. 4分析步骤 4.1试样制备 4.1.1蒸馏酒、发酵酒和配制酒样品制备（不包括啤酒和起泡葡萄酒） 用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用 50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并人500mL蒸馏瓶中，加几颗沸石（或玻璃珠），连接蛇形冷凝管，以 取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏，收集馏 出液.当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30mi 再补加水至刻度，混匀，备用. 4.1.2啤酒和起泡葡萄酒样品制备 4.1.2.1样品去除二氧化碳 在保证样品有代表性，不损失或少损失酒精的前提下，用振摇、超声波或搅拌等方式除去酒样中的 二氧化碳气体.样品去除二氧化碳有两种方法： a)第一法：将恒温至15℃~20℃的酒样约300mL倒入1000mL锥形瓶中，加橡皮塞，在恒温 1 ...
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