GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.233—2016 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.233-2016 前言 本标准代替GB/T5009.41一2003《食醋卫生标准的分析方法》4.2游离矿酸. 本标准与GB/T5009.41一2003相比，主要变化如下： 一—标准名称修改为“食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定”. I GB5009.233-2016 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 1范围 本标准规定了食醋中游离矿酸的测定方法. 本标准适用于食醋中游离矿酸的测定. 2原理 游离矿酸（硫酸、硝酸、盐酸等）存在时，氢离子浓度增大，可改变指示剂颜色. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1百里草酚蓝. 3.1.2甲基紫(C2sHa0N3C1). 3.1.3氢氧化钠(NaOH). 3.1.4乙醇(CHCH2OH). 3.2试剂配制 3.2.1氢氧化钠溶液(4g/L):取氢氧化钠2g溶解于水中，加水至500mL. 3.2.2百里草酚蓝试纸：取0.10g百里草酚蓝，溶于50mL乙醇中，再加6mL.氢氧化钠溶液(4g/1) 加水至100mL.将此液浸透滤纸后晾干，贮存备用. 3.2.3甲基紫试纸：称取0.10g甲基紫，溶于100mL.水中，将滤纸浸于此液中，取出晾干、贮存备用. 4分析步骤 4.1试样溶液的测定：用毛细管或玻璃棒沾少许试样，分别点在百里草酚蓝和甲基紫试纸上，观察其变 化情况. 4.2结果判定：若百里草酚蓝试纸变为紫色斑点或紫色环（中心淡紫色），表示有游离矿酸存在.不同 浓度的乙酸、冰乙酸在百里草酚蓝试纸上呈现橘黄色环、中心淡黄色或无色.若甲基紫试纸变为蓝绿 色，表示有游离矿酸存在. 5分析结果 百里草酚蓝试纸和甲基紫试纸结果均判定为阳性时，该样品判定含有游离矿酸. ...
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