GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.9—2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.9—2023 前言 本标准代替GB5009.9一2016《食品安全国家标准食品中淀粉的测定》. 本标准与GB5009.9一2016相比，主要变化如下： —修改了范围； —增加了除去试样中可溶性糖的微糖检验方法； 增加了含有麦芽糊精样品的洗涤步骤. I GB5009.9—2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 1范围 本标准规定了食品中淀粉的测定方法. 本标准第一法和第二法适用于食品（肉制品除外）中淀粉的测定；第三法适用于肉制品中淀粉的测 定.本标准不适用于添加经水解产生还原糖物质（麦芽糊精和可溶性糖除外）的食品中淀粉测定. 第一法酶水解法 2 试样经去除脂肪及可溶性糖后，淀粉依次经淀粉酶酶解和盐酸水解成葡萄糖，测定葡萄糖含量，并 折算成样品中淀粉含量. 3试栌 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1碘(I2). 3.1.2碘化钾(KI). 3.1.3a-淀粉酶：EC3.2.1.1 酶活力≥1.6U/mg. 3.1.4无水乙醇(C2H0H)或95%乙醇. 3.1.5石油醚：沸程为60℃~90℃. 3.1.6乙醚(CH10O). 3.1.7甲苯(CHg). 3.1.8三氯甲烷(CHC13). 3.1.9盐酸(HC1). 3.1.10氢氧化钠(NaOH). 3.1.11硫酸铜(CuSO45H2O). 3.1.12酒石酸钾钠(C.H.O.KNa4H2O). 3.1.13亚铁氰化钾[KFe(CN)3H2O] 3.1.14亚甲蓝(C16H1CIN3S3H2O):指示剂. 3.1.15甲基红(C1H1NaO2):指示剂. 3.1.16a-萘酚(Clo HsO). 3.1.17浓硫酸(H2SO). ...
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