C53 ICS 67.040 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.208-2008 食品中生物胺含量的测定 Determination of biogenic amine infoods 2008-11-21发布 2009-03-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 数码防伪 中国国家标准化管理委员会
中华人民共和国 国家标准 食品中生物胺含量的测定 GB/T 5009.208-2008 中国标准出版社出版发行 北京复兴门外三里河北街16号 邮政编码：100045 网址 电话： 各地新华书店经销 开本880×12301/16印张0.5字数9千字 2009年3月第一版2009年3月第一次印刷 书号：-36037定价10.00元 如有印装差错由本社发行中心调换 ：（010）
GB/T5009.208-2008 前言 本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。
本标准参加起草单位：北京市疾病预防控制中心、烟台大学、河南省药品检验所。
本标准主要起草人：吴永宁、赵云峰、李志军、吕斌、李敬光、张磊、邵兵、苗虹。
GB/T 5009.208-2008 食品中生物胺含量的测定 1范围 本标准规定了食品中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量的测定方法。
本标准适用于酒类(葡萄酒、啤酒、黄酒等)、调味品（醋、酱油等)、水产品（鱼类及其制品、虾类及其 制品）、肉类及乳制品中生物胺的测定。
本标准定量限： a）酒类、醋等调味品：色胺3μg/kg、β-苯乙胺10μg/kg、腐胺3μg/kg、尸胺7μg/kg、组胺 10μg/kg、酪胺10μg/kg、亚精胺5μg/kg、精胺7μg/kg。
b）水产品、肉类、乳制品及以豆类为原料的调味品：色胺15μg/kg、β-苯乙胺40μg/kg、腐胺 15μg/kg、尸胺35μg/kg、组胺50μg/kg、酪胺25μg/kg、亚精胺25μg/kg、精胺35μg/kg。
2原理 以1，7-二氨基庚烷为内标，以5%三氯乙酸为提取溶液，振播提取，以正已烷去除脂肪，经过三氯甲 烷-正丁醇(1+1)液液萃取净化后，以丹磺酰氯为衍生剂，60C衍生30min，采用高效液相色谱的C柱 分离，紫外检测器检测，内标法定量。
3试剂和材料 除非另有规定，本标准中所用试剂均为分析纯。
3.1甲醇(CH,O)：色谱纯。
3.2丙酮(C,HgO)：色谱纯。
3.3乙醚(CHnO)：重蒸。
3.4正丁醇(CHoO)。
3.5三氯甲烷（CHCI）。
3.6正已烷（CH）：色谱纯。
3.7谷氨酸钠(CsHgNNaO）。
3.8碳酸氢钠(NaHCOg）。
3.9氯化钠(NaCI)。
3.10氢氧化钠(NaOH)。
3.11盐酸(HCI)。
3.12三氯乙酸（CHClsO）。
3.13组胺盐酸盐（histaminedihydrochloride，CH,N，2HCl)标准品（纯度>99%，计算时应折算掉 盐酸盐，C;H,Ns/CH,N2HCI=155/184)。
3.14β-苯乙胺（β-phenylethylamine，CgHN)标准品（纯度>98%）。
3.15酪胺盐酸盐（tyraminehydrochloride,CHiCINO)标准品（纯度>99%，计算时应折算掉盐酸盐， CHNO/CHNO-HCl=137/174)。
3.16腐胺（putrescine，CHzN）标准品（纯度>98%）。
3.17户胺(cadaverine,CHN）标准品（纯度>98%）。
3.18色胺(tryptaminehydrochloride,C。
Hu2N）标准品（纯度>99%）。
3.19亚精胺（spermidine，CHNs）标准品（纯度>97%）。
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GB/T 5009.208-2008 3.20精胺(spermine，C。
H2sN）标准品（纯度>97%）。
3.211,7二氨基庚烷(1,7-diaminoheptane,C,HgN)内标标准品（纯度>98%)。
3.22丹磺酰氯(dansylchloride，CH2CINOS)标准品（纯度>95%）。
3.23生物胺标准储备溶液的配制：准确称取各种生物胺标准品适量，分别置于10mL容量瓶中，用 0.1mol/L盐酸溶液稀释至刻度，混匀，配制成浓度为1000mg/L(以各种生物胺单体计)的标准储备溶 液，置4C冰箱储存。
3.24生物胺标准混合使用液的配制：分别吸取1.00mL各生物胺单...
