ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.8—2003 代替GB/T5009.8一1985 食品中蔗糖的测定 Determination of saccharose in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 57 GB/T5009.8-2003 前言 本标准代替GB/T5009.8一1985食品中糖的测定方法》， 本标准与GB/T5009.8-1985相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中蔗糖的测定》； 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行了 修改， 本标由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生都食品卫生监督检验所负责起草. 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订， 58 GB/T5009.8-2003 食品中蔗糖的测定 1范围 本标准规定了食品中蔗糖含量的测定方法， 本标准适用手食品中蓝糖含量的测定， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009 7一2003食品中还原糖的测定 3原理 试样经除去蛋白质后，其中燕糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定.水解前后还原糖的差 值为糖含量， 4试剂 4.1盐酸(1十1)：量取50mL盐酸用水稀释至100mL 4.2氢氧化钠溶液(200g/1) 4.3甲基红指示液：称取甲基红0.10g 用少量乙醇溶解后，并稀释至100mL 4.4其余试剂同GB/T5009.7一2003中第3章， 5仪器 同GB/T5009.7一2003中第4章. 6分析步骤 吸取两份50mL按GB/T5009.7一2003中5.1制备的试样处理液，分别置于100mL容量瓶中， 其中一份加5mL.盐酸(11)，在68℃一70℃水浴中加热15min.冷后加两滴甲基红指示液，用氧化 销溶液《200g/L.)中和至中性，加水至刻度，混匀另一份直接加水稀释至100mL 按GB/T5009 7一 2003中5 2、5.3和5 4的步骤分别测定还原糖. 7结果计算 以葡莓糖为标准滴定溶液时，按式(1)计算试样中糖含量. X=(R-R)X0.95 (】》 式中： X一一试样中燕糖含量，单位为克每百克或克每百毫升(g/100g成g/100mL): R:一一水解处理后还原含量，单位为克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL): R1—不经水解处理还原糖含量，单位为克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL) 0.95—一还原糖（以葡萄糖计）换算为糖的系数. 计算结果保留三位有效数字， 59 ...
GB/T5009.8-2003 食品中蔗糖的测定.pdf
