GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.311-2020 食品安全国家标准 食品添加剂黑加仑红 2020-09-11发布 2021-03-11实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB1886.311-2020 食品安全国家标准 食品添加剂黑加仑红 1范围 本标准适用于以黑加仑(Ribes nigrum L)果实或果渣为主要原料，经水或（和）食用乙醇提取、精 制等工艺制成的食品添加剂黑加仑红. 2分子式、结构式 2.1分子式 矢车菊色素3-芸香糖苷：[C2Ha1O1]X- 花翠素3-芸香糖苷：[C27HO16]X- 矢车菊色素3-葡萄糖苷：[C21H21O11]X- 花翠素3-葡萄糖苷：[C21H21O12]X X为平衡离子. 2.2结构式 Ri OH HO X- OH ORg OH 矢车菊色素3-芸香糖苷：R1=H R=芸香糖基 花翠素3-芸香糖苷：R1=OH R2=芸香糖基 矢车菊色素3-葡萄糖苷：R1=H R2=葡萄糖基 花翠素3-葡萄糖苷：R1=OH R2=葡萄糖基 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 1 GB1886.311-2020 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 暗紫红色 取适量试样置于清洁、干燥的烧杯中，在自然光线 状态 粉末、液体或黏稠状液体 下，观察其色泽、状态；在无异味环境中，嗅其气味 气味 有轻微特征性气味 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 色价E0%(510~520)nm 符合声称 附录A中A.4 干燥减量，/% 7.0 GB5009.3直接干燥法 二氧化硫/(mg/kg) 50(以一个色价计进行换算) 附录A中A.5 碱性色素 通过试验 附录A中A.6 其他酸性色素 通过试验 附录A中A.7 铅(Pb)/(mg/kg) 1.5 GB5009.75或GB5009.12 （以As计）/(mg/kg) 3 GB5009.76或GB5009.11 注：商品化的黑加仑红产品应以符合本标准的黑加仑红为原料，可添加葡聚糖、乳糖或食用糊精等辅料而制成. :仅适用于粉末产品. 2 ...
GB 1886.311-2020 食品安全国家标准 食品添加剂 黑加仑红.pdf
