GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.231—2016 食品安全国家标准 食品添加剂乳酸链球菌素 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.231-2016 食品安全国家标准 食品添加剂乳酸链球菌素 1范围 本标准适用于经乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp lactis)发酵后提取而制得的食品添加剂乳 酸链球菌素. 2分子式、结构式和相对分子质量 2.1分子式 H23o Oar N42S (Nisin A) C H22s Oas NS (Nisin Z) 2.2结构式 Dha AlaLeu lle5 Leu Gly 15 Met S. H一ile-Dhb—Ala Ala-Abu S Ala—Lys—Abu Gly Pro Gly S—Ala 10 Asn 20 S Met (Asn)His —Ala Abu-Lys HO-lysDha-Val-His—IleSer-Ala Abu- —Ala 25 Nisn A:第27位氨基酸为组氨酸(His);Nisn Z:第27位氨基酸为天冬酰胺(Asn) 2.3相对分子质量 Nisin A:3354.35(按2013年国际相对原子质量) Nisin Z:3330.31(按2013年国际相对原子质量) 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 1 GB1886.231-2016 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 浅棕色至乳白色 将适量试样均匀置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽 状态 粉末 和状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 效价/(IU/mg) 900 附录A中的A.3 干燥减量，w/% 3.0 GB5009.3 氯化钠，w/% 50.0 GB/T5009.42 铅(Pb)/(mg/kg) 1.0 GB5009.75 注：商品化的乳酸链球菌素产品应以符合本标准的乳酸链球菌素为原料，可添加氯化钠、乳固体等辅料而制成， 其效价符合声称. 3.3微生物指标 微生物指标应符合表3的规定. 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/(CFU/g) 10 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) 3.0 GB4789.3 大肠埃希氏菌/(MPN/g) 3.0 GB4789.38 沙门氏菌 不得检出 GB4789.4 2 ...
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