GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.80—2015 食品安全国家标准 食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 2015-09-22发布 2016-03-22实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.80-2015 食品安全国家标准 食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 1范围 本标准适用于食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下，通过酯交换、分子蒸馏等步骤制 备，或在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下，由食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添 加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯. 2结构式 CH2 I OR 其中，R1、R2或R3可以是脂肪酸、COCH3或H 但至少有一个是COCH3 有一个是脂肪酸. 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至浅黄色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或50mL烧 状态 清澈稀薄液体或固体 杯中，在自然光线下观察其色泽和状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酸值（以KOH计）/(mg/g) 6 GB1986 游离甘油，w/% 符合声称 GB1986 碘值/(g/100g) 符合声称 GB/T18953 瑞修-迈色值(Reichert-Meissl Value) 75~200 附录A中A.2 皂化值（以KOH计）/(mg/g) 符合声称 GB/T5534 铅(Pb)/(mg/kg) 2.0 GB5009.12 1 GB1886.80—2015 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水.试剂中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603之规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2瑞修-迈色值(Reichert-Meissl Value)的测定 A.2.1方法提要 瑞修-迈色值是测定可溶性挥发脂肪酸（主要是丁酸和乙酸）的方法.在规定条件下，中和从5g油 样中分离出的水溶性挥发脂肪酸所需要的0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数. A.2.2试剂和材料 A.2.2.1氢氧化钠溶液：质量分数为50.0%，避免接触二氧化碳，溶液静置，仅使用清澈液体. A.2.2.2甘油-氢氧化钠混合溶液：在180mL甘油中加人20mL氢氧化钠溶液. A.2.3仪器和设备 采用如图A.1所示的玻璃蒸馏装置. 120mm 20 1-70-1 160mm 3朋 300mL 150mm 300mm 520mm —30mm 110mL 100mL 图A.1瑞修-迈色蒸馏装置 2 ...
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