GB 中华人民共和国国家标准 GB29949—2013 食品安全国家标准 食品添加剂阿拉伯胶 2013-11-29发布 2014-06-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB29949—2013 食品安全国家标准 食品添加剂阿拉伯胶 1范围 本标准适用于以从阿拉伯胶树[Acacia senegal(L.)Willdenow]或与其接近的金合欢属树[Acacia seyal (Fam.Leguminosae)]的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至棕黄色 取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其 状态 颗粒状或粉状 色泽和状态 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 检验方法 项目 颗粒状物 粉状物 颗粒状物 粉状物 干燥减量，w% 15 10 GB5009.3直接干燥法 灰分，w/% A GB5009.4b 酸不溶灰分，w% 0.5 附录A中A.3 酸不溶物，w% 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) 2 GB5009.12 淀粉或糊精 通过试验 附录A中A.5 单宁胶 通过试验 附录A中A.6 a干燥温度和时间分别为105℃士2℃和5h. b灼烧温度和时间分别为675℃±25℃和8h. 2.3微生物指标 微生物指标应符合表3的规定. 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 大肠埃希氏菌/(MPN/g) < 3.0 GB4789.38 沙门氏菌 未检出/25g GB4789.4 GB29949—2013 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、 制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水 的规定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1溶解性 1g试样可溶于2mL水中；不溶于乙醇. A.2.2旋光性 称取1g试样（以干基计），溶于100mL水中，静置消泡，此为试样液.用200mm旋光管，按GB/T613 的方法测定试样液的比旋光度，来源于阿拉伯胶树的试样液应呈左旋，来源于金合欢属树的试样液应呈右 旋. A.3酸不溶灰分的测定 A.3.1试剂和材料 盐酸溶液：10%. A.3.2分析步骤 量取25mL盐酸溶液，加入到测定灰分时所得的灰分中，煮沸5min.用过滤坩埚或无灰分滤纸过滤， 用热水洗涤滤渣数次，在800℃25℃下灼烧至恒重. A.3.3结果计算 酸不溶灰分的质量分数W1按公式(A.1)计算： WI= m×100%(A.1) mo 式中： m1—灼烧后残渣的质量，单位为克(g); mo—试样的质量，单位为克(g). A.4酸不溶物的测定 A.4.1试剂和材料 盐酸溶液：10%. 2 ...
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