GB 中华人民共和国国家标准 GB30604—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 2015-09-22发布 2016-03-22实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB30604-2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 1范围 本标准适用于以食用植物油与油酸（来源于食用植物油脂）为原料，经食品工业用脂肪酶催化酯交 换制得的食品营养强化剂1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯.1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于 保存目的的抗氧化剂. 2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学名称 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 2.2分子式 C55H102O 2.3结构式 0 H C-O-C(CH) CH=CH(CH) CH CH (CH )-C-O-CH H C-O-C(CH )CH=CH(CH ) CH 0 2.4相对分子质量 859.39(按2007年国际相对原子质量) 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 1 GB30604-2015 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色(25℃) 取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自 状态 固体(25℃) 然光线下，观察色泽和状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 2位棕榈酸占棕榈酸含量/(%) 52 附录A中A.2 1.3-二油酸-2-棕桐酸甘油三酯含量 40 附录A中A.3 (以C52甘油三酯计)，w/% 棕榈酸甘油三酯含量，w/% 10 附录A中A.3 酸值(KOH)/(mg/g) 3.0 GB/T5530 过氧化值/(meq/kg) 2.0 GB/T5538 反式脂肪酸含量w/% < 1 GB/T22507 二英/(pg/g) 0.75 GB5009.205 四种多环芳烃总量（苯并[a]芘、苯并[a]蒽、 10 GB/T24893 苯并[b]荧蒽、)/(g/kg) 黄曲霉毒素B1/(g/kg) 2 GB/T18979 黄曲霉毒素B1B2GG2/(g/kg) 4 GB/T18979 总砷（以As计）/(mg/kg) 0.1 GB5009.11或GB5009.76 铅(Pb)/(mg/kg) 0.1 GB5009.12或GB5009.75 2 ...
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