GB 中华人民共和国国家标准 GB31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽 2014-12-24发布 2015-05-24实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽 1范围 本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽. 2分子结构和相对分子质量 主要有效成分是含有1个~6个磷酸丝氨酸残基的多肽，其相对分子质量为1000u~5000u. 3技术要求 3.1感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至淡黄色 状态 粉末状 3.2理化指标 应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酪蛋白磷酸肽含量（以干基计，w)/% 符合声称 附录A中A.3 总氮（以干基计，w)/% ≥ 10 GB5009.5凯氏定氮法 干燥减量(w)/% GB5009.3直接干燥法 灰分(w)/% 20 GB5009.4 铅(Pb)/(mg/kg) 2 GB5009.12 3.3微生物指标 应符合表3的规定. GB31617-2014 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/(CFU/g) 3000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) 3.0 GB4789.3 霉菌和酵母/(CFU/g) 50 GB4789.15 2 ...
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