NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 4892-2025
龙眼品质评价技术规范
Technical specification for quality evaluation of longan
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农垦局提出.
本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口.
本文件起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、广东省农业科学院植物保护研究所、海南省农业科学院植物保护研究所（海南省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心）、中国热带农业科学院热究所.
本文件主要起草人：田海、王思威、冯玉洁、张艳玲、李松刚、庞朝海、郑云云、胡文舜、张震、万瑶、谢德芳、徐志.
龙眼品质评价技术规范
1范围
本文件规定了龙眼（DimocarpuslonganLour.）品质评价的要求、外观品质、感官品质、理化指标、结果及记录等.
本文件适用于储良、石碘、草铺种、福眼、桂丰早、泸丰1号等龙眼品种的鲜食果实品质评价，其他龙眼品种参照执行.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB/T10220感官分析方法学总论GB/T31735龙眼NY/T516龙眼NY/T2260龙眼等级规格 NY/T1839果树术语NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
3术语和定义
GB/T31735 NY/T516、NY/T1839界定的术语和定义适用于本文件.
4要求
4.1基本要求
进行品质评价的样品，应满足下列要求：a）安全指标符合GB2762和GB2763的规定； b）果实发育正常，达到鲜食的成熟度：c）果实完整，具有正常的果皮颜色，无异味，无生理性病变等：d）果实无明显的机械伤、病虫害、裂果；e）无外部污染物或水分，
4.2规格要求
应符合NY/T2260的规定.
4.3评价要求
4.3.1评价人员4.3.1.1身体健康，感觉器官（视觉、噢觉、味觉）正常.个人卫生良好，无明显体味.4.3.1.2应具备良好的职业道德，有一定的果品评价实践经验和相应的专业理论知识.4.3.1.3品质评价前1d不饮酒，品质评价前1h不吸烟，不进食不使用化妆品或其他有明显气味的用品
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4.3.1.4品质评价期间，应具有正常的生理状态，不能讯俄或过饱.对不同样品进行风味口感评价前，应用无异味的温开水多次漱口.
4.3.2评价场所
应满足以下要求.
a）由样品制备室和品质评价室组成，两者相互独立.b）自然光线应充足，或使用人造昼光标准光源.c）场所内色彩柔和，避免强对比色彩；d）干燥整洁，充分换气，避免有异味或残留气体的干扰. e）室温20℃~25℃，无强噪音.
4.3.3评价试验
4.3.3.1应由5位或以上品质评价人员组成品质评价小组，开展品质评价.4.3.3.2宜在9：00-11:00或15：00-17:00之间进行.4.3.3.3品质评价时应保持环境安静，无干扰.评价小组成员应独立评分，不讨论.
4.4操作要求
评价小组各成员从样品中随机抽取10个～20个果实，依次进行外观品质、感官品质和理化指标进行评分，龙眼果实品质评价记录表格见附录A.
5外观品质
5.1果面质量
5.1.1操作方法
观察果实的外观，估算着色不均匀、未散鳞、有斑点或斑纹等缺陷部分占据整个果面面积的百分比.
5.1.2评分标准
满分为10分，根据果面缺陷面积比例进行评分，评分结果取整数，评分标准见表1.
表1龙眼果实果面质量评分标准
序号 果面缺陷面积比例，% 评分1 2 ≥0.5 <1 1 1~4
6感官品质
6.1果肉质地
6.1.1操作方法
采用品尝法，品质评价人员品尝果肉，按照GB/T10220的规定执行，根据果肉纤维进行评价.
6.1.2评分标准
满分为10分，根据果肉纤维进行评分，评分结果取整数，评分标准见表2.
表2果肉纤维评分标准
果肉纤维 评分1 2 中等 少 8~10 5~73 多 1~4
6.2果肉风味
6.2.1操作方法
用口尝的方法，由品质评价人员进行品尝，按照GB/T10220的规定执行，根据口感对果肉风味进行
评价.
6.2.2评分标准
满分为20分，根据果肉风味进行评分，评分结果取整数，评分标准见表3.
表3果肉风味评分标准
序号 1 果肉风味 15~20 评分2 中等 7~143 1~6
7理化指标
7.1单果重
7.1.1操作方法
将果实放置于天平上，称量整个果实质量，根据质量进行评价.
7.1.2评分标准
满分为20分，根据单果重进行评分，评分结果取整数，评分标准见表4，
表4龙眼单果重评分标准
品种 平均单果重g >13. 5 15~20 评分储良 11.5~13.5 7~1410. 0 15~20 1-6石映 8. 0~10. 0 7~14>12.0 <8.0 15~20 1~6草铺种 10. 0~12 0 7~1412.0 15-20 1~6桂丰早 10 0~12 0 10.0 15~20泸丰1号 8 0~10. 0 7~14>15. 5 <8. 0 15~20 1~6福眼 13. 5~15. 5 20. 5 15~20 7~143 <17.5 [~6
