QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T8043-2024
调制乳工艺规范
Processing specification formodifiedmilk
中华人民共和国工业和信息化部发布
前言
本文件按照GBT1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草.
本文件由中国轻工业联合会提出并归口.
团）股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳业股份有限公司、新希望乳业股份有限公司、 本文件起草单位：中国乳制品工业协会、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集山东得益乳业股份有限公司.
本文件主要起草人：刘关菊、黄海丰、岳增君、邵建波、巴根纳、李琴、康晓斌、陈历俊、张国钰、姜雪、李启明、栾庆刚.
本文件为首次发布.
调制乳工艺规范
1范围
本文件规定了调制乳的工艺及生产设备要求，界定了调制乳工艺的术语.本文件适用于调制乳的生产加工.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范
GB25191食品安全国家标准调制乳
3术语和定义
GB25191界定的以及以下术语和定义适用于本文件.
3.1
无菌配料aseptie blending
超高温灭菌后，在无菌环境下，将无菌原料进行在线混合的操作.
超高温灭菌ultrahigh-temperature sterilization
物料在连续流动的状态下，加热到至少132℃井保持很短时间的灭菌过程.
保持式灭菌retortsterillization
物料无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后进行灭菌的过程，
3.4
标准化standardization
的过程. 通过物理方法对乳脂肪、乳蛋白等成分含量进行适度改善与校正，实现不同批次产品质量稳定
4工艺要求
4.1工艺流程
4.1.1采用超高温灭菌工艺（无需无菌配料）生产的调制乳，工艺流程应符合图1的规定.
注：为可选工艺
图1采用超高温灭菌工艺（无需无菌配料）生产调制乳的工艺流程
