中华人民共和国国家标准
GB 1903.75-2025
食品安全国家标准
中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂（6S)-5-甲基四氢叶酸， 氨基葡萄糖盐
1范围
本标准适用于以叶酸为原料，经甲基化、盐化、结晶、冻干等工艺制得的食品营养强化剂（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐.
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
N-[4-[[[（6S)-2-氨基-1，4，5，6，7，8-六氢-5-甲基-4-氧代-6-蝶啶]甲基]氨基]苯甲酰]-L-谷氨酸，氨基葡萄糖盐
2.2分子式
CH N Os
2.3结构式
2.4相对分子质量
817.80（无水物）（按2022年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 日 要 求 检验方法色泽 乳白色至淡棕色状态 粉末无肉眼可见杂质 取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观 察其色泽、状态嗅其气味气味 无异臭
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 日 指 标 检验方法（6S)-5-甲基四氢叶酸，氨基葡糖盐（以干基计）/% 96 0~105 0 附录A 中 A.4（6S)-5-甲基四氢叶酸（以干基计），w/% 54 0~59 0 附录A中A.4氨基葡萄糖（以干基计）/% 34 0~46 0 附录A中A.5非对映异构体[（6S)-5-甲基四氢叶酸]/% 0°66 附录A中A.6水分w/% 8 0 GB 5009.3中卡尔费休法灰分/% 0 2 GB 5009.4总杂质，w/% 2 5杂 4-氨基苯甲酰谷氨酸（AIBGA），u/% 0 3(6S)-吡嗪--三嗪衍生物[（6S)-Mefox]，u/ % 4e-羟基-5-甲基四氢叶酸（HOMeTHFA)，/ % 八 0 3 1.0 附录A 中A.75-甲基四氢蝶酸（MeTHPA），u/% 八 八 0 3总碘(D As计)/(mg/kg) 2.0 GB 5009 11 或 GB 5009 76错(Pb)/(mg/kg) 2 0 GB 5009 12 或 GB 5009 75铜（Cd)/(mg/kg） 八 1 0 GB 5009 15总求(以 Hg i计)/(mg/kg) 0 1 GB 5009 17注：商品化的（6S)-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖垫产品应以符合本标准的（6S)-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐为原料，添加工艺所需的食品原料和/或食品添加剂作为辅料制成，辅料应符合相应的食品安全国家标准.商品化（6S)-5-甲基四氢叶酸氨基葡萄糖垫的含量应符合相应标示值.
附录A 检验方法
A.1安全提示
本标准中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时需小心谨慎.若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗.在使用挥发酸时，要在通风橱中进行.
A.2一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水.试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.3签别试验（红外光谱法）
品图谱见图 B.1). 采用溴化钾压片法，按照GB/T32199进行试验，试样的红外光谱图应与对照品的谱图一致（对照
A.4（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐和（6S）-5-甲基四氢叶酸（以干基计）的测定
A.4.1方法提要
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1水：GB/T6682规定的一级水.A.4.2.2乙晴：色谱纯. A.4.2.3磷酸二氢钾.A.4.2.4氢氧化钾.A.4.2.5（6S)-5-甲基四氢叶酸钙标准品：纯度≥98.0%，CAS号：151533-22-1，或经国家认证并授予标准物质证书的标准品.A.4.2.6氢氧化钾溶液（20g/100mL）：称取20g氢氧化钾，加水溶解，并定容至100mL. A.4.2.7磷酸二氢钾溶液（pH6.5）：称取约6.80g磷酸二氢钾，精确至0.0001g，加水900mL溶解，用氢氧化钾溶液（A.4.2.6）调节pH至6.5，加水定容至1000mL，摇匀，过滤并超声后备用.A.4.2.8磷酸二氢钾-乙晴溶液（pH8.0）：称取约4.08g磷酸二氢钾，精确至0.0001g.加水600mL溶解，与350mL乙晴混合，用氢氧化钾溶液（A.4.2.6）调节pH至8.0，加水定容至1000mL，摇匀，过滤并超声后备用.
A.4.3仪器和设备
A.4.3.1高效液相色谱仪：配备紫外吸收检测器，或其他等效的检测器.A.4.3.2电子天平：感量为0.0001g.A.4.3.3酸度计：精度为±0.02pH.A.4.3.4超声波清洗器.
A.4.4色谱参考条件
A.4.4.1色谱柱：C柱，250mm×4.6mm.粒径5μm；或其他等效的色谱柱.A.4.4.2流速 : 1.0 mL/min.A.4.4.3检测波长：280 nm. A.4.4.4柱温：25℃.A.4.4.5进样量：10μLA.4.4.6流动相：流动相A为磷酸二氢钾溶液（pH6.5）（A.4.2.7），流动相B为磷酸二氢钾-乙晴溶液（pH8.0）（A.4.2.8），采用梯度洗脱，梯度洗脱程序如表A.1所示.
表A.1梯度洗脱程序
时间/min 流动相A/% 流动相B/%0 100 015 60 4017 30 7022 30 7031 100 036 100 0
A.4.5分析步骤
A.4.5.1标准溶液的制备
称取0.0433g的（6S）-5-甲基四氢叶酸钙标准品[相当于0.0400g（6S）-5-甲基四氢叶酸]，精确至0.0001g，置于100mL容量瓶中，先用少量水溶解，再用水稀释至刻度，摇匀.所得溶液在低于20℃环境下（在超声浴中放人冰块）超声2min，经0.45μm滤膜过滤后立即进样.
A.4.5.2试样溶液的制备
称取约0.070g试样，精确至0.0001g，置于100mL容量瓶中，先用少量水溶解，再用水稀释至刻度，摇匀.所得溶液在低于20C环境下（在超声浴中放人冰块）超声2min，经0.45μm滤膜过滤后立即进样.平行配制两份.
注：溶液均需现配现用，不能长时间存放.
A.4.5.3系统适用性试验
按照如下步骤执行系统适用性试验：使用带冷却功能的自动进样器，设置温度低于8℃：若使用不带冷却功能的进样器，进样前需将溶液在2℃C～8℃下储存.进行6次标准溶液进样，计算表A.2参数，
