SC
中华人民共和国水产行业标准
SC/T 3211-2002代替 SC/T 3211-1987
盐渍裙带菜
Salted wakame
中华人民共和国农业部 发布
食品伙伴网http：//
行业标准盐渍裙带菜SC/T 3211--2002关出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话： 68517548秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数10千字2003年1月第一版2003年1月第-一次印刷印数1-600￥书号：-14941网址
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前言
本标准是对水产行业标准SC/T3211-1987《盐渍熟裙带菜》的修订.本标准与SC/T3211-1987《盐渍熟裙带菜》标准相比主要变化如下：
标准名称改为《盐渍裙带菜》；
定义和感官指标中增加了暗斑、毛刺；感官要求中将“外形”改为“菜体规格”增加盐渍裙带菜叶的二级品和盐渍裙带菜茎的一级品和二级品的菜体规格的要求；增加了杂质指标、选修折断菜比例；理化指标中将盐渍裙带菜的水分指标进行了修改，将净含量偏差分档并给出具体的量值；将原标准中的微生物指标删去；
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口.
盐渍裙带菜
1 范围
本标准规定了盐渍裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存.本标准适用于以新鲜裙带菜为原料，经漂烫、冷却、盐渍等工序加工而成的海藻产品.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB7718食品标签通用标准GB/T14769--1993食品中水分的测定方法SC/T3011一2001水产品中盐分的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1桔叶withered Ieaf裙带菜老化后，失去藻体固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片.
3.2红叶redleaf由于养殖或加工工艺等存在问题，导致失去藻体固有色泽呈现深红色的叶片.
3.3边茎stem to be remained in leaf在叶片上的残留茎.
3.4茎叶 leaf bud在茎下端生长的梳齿形小叶.
3.5半叶half leaf由残留而连接着的半边叶片.
3. 6花斑piebald由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使藻体失去固有颜色而形成的白色或黄色或红色斑点.
3.7暗斑dark spots由于病害、附泥、光照不匀等因素使藻体表面出现不明显的深褐色斑点.
3.8
毛刺 white hair on the surface of leaf while aging
菜体老化到一定程度后，自菜体表面毛窠中生长出的白色丝状体.
4 要求
4.1 感官要求
感官要求见表1.
表1感官要求
盐渍裙带菜叶 盐渍裙带菜茎项目 一级品 二级品一级品 二级品叶面平整，无病虫蚀叶，无枯叶、暗斑、明显毛刺、 茎条整齐，无边叶、 茎条宽度不限，不允许外观 无枯叶、红叶红叶、花斑（允许带有剪 茎叶 带边叶除花斑孔洞的选修菜）半叶基本完整(包括边茎长10cm，裂叶长20cm 长度≥2.5cm菜体规格 长度≥40 cm 长度≥20 cm以上的选修折断菜)，边 边茎宽≤0.2cm茎宽≤0.2 cm绿色或绿褐色或黄 绿色或绿褐色或黄绿色泽 均匀绿色 绿色或三种颜色同 均匀绿色 色或三种颜色同时存时存在 在无明显泥沙等外来 无明显泥沙等外来 无明显泥沙等外来杂杂质 无明显泥沙等外来杂质 杂质 质杂质气味 海藻固有气味，无异味 无异味 无异味叶质 有弹性 有弹性 脆嫩 轻脆嫩，无硬纤维质盐渍裙带菜中选≤5修折断菜的比例
4.2 理化指标
理化指标应符合表2规定.
表2理化指标
盐渍裙带菜叶 盐渍裙带菜茎项 目一级品 二级品 一级品 二级品水分/(%) 58~60 ≤67盐分/(%) 20~25附盐/(%) 0 2 o ≤A±5.0(≤200 g)±3. 0(>200 g ≤500 g)净含量偏差/(%)±1. 5(>500 g ≤10 kg)±1. 0(>10 kg)
