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T/HNAS 027-2025
儿童山楂棒果糕
湖南省标准化协会 发布
目次
前言1范围.2规范性引用文件3术语和定义4原辅料要求5技术要求，6试验方法7检验规则.8标签标志、包装、运输、贮存
T/HNAS 027-2025
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由湖南英氏营养食品有限公司提出.
本文件由湖南省标准化协会归口.
本文件起草单位：湖南英氏营养食品有限公司、烟台爱陶漳食品有限公司、福建美一食品有限公司、英氏控股集团股份有限公司、湖南忆小口健康科学有限公司、上海交通大学、湖南省农产品加工研究所.
本文件起草人：戴志勇、覃小玲、刘阳、王乔琦、赵淑华、陈云海、陈来荫、方亚鹏、鲁伟、李绮丽、何莉媛.
儿童山楂棒果糕
1范围
运输、储存. 本文件规定了儿童山楂棒果糕的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、
本文件适用于以新鲜山楂为主要原料，经打浆、熬煮、成型、干燥等工艺制成的水果制品.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、燕糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8956食品安全国家标准蜜钱生产卫生规范 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T20881低聚异麦芽糖 GB/T23528.2低聚糖质量要求第2部分：低聚果糖GB/T23529海藻糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含1号修改单）GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年70号）
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
儿童山楂棒果糕
以新鲜山楂为主要原料，选用海藻糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、水果、果汁（浆）、鸡内金等一种或多种，添加或不添加糖醇类甜味剂，经过打浆、熬煮、成型、干燥等工艺制成的适合3-12岁儿童食用的水果制品.
4原辅料要求
4.1 山楂：无腐烂、霉变，鲜、冻果应符合GB2762、GB2763的要求.4.2 海藻糖：应符合GB/T23529的规定.4.3 4. 4 低聚果糖：应符合GB/T23528.2的规定. 低聚异麦芽糖：应符合GB/T20881的规定.4.5 麦芽糖醇：应符合GB28307的规定.4.6 4.7 果汁（浆）：应符合GB7101的规定. 鸡内金：应符合GB2762、GB2763、GB31650的要求.4.8 浓缩果汁（浆）：应符合GB17325的规定.4.9 4.10其他原辅料应符合相关食品标准的要求及有关规定. 生产用水应符合GB5749的规定.4.11不应使用氢化油脂.
5技术要求
5.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求色泽 具有该产品应有的色泽.气味、滋味 具有产品应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味.组织状态 具有产品应有的形状，无霉变.杂质 无正常视力可见外来杂质
5.2理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 指标总糖（以葡萄糖计）/（g/100g） ≤70水分/（g/100g） 20灰分/（g/100g） ≤1.5
