T/CFCRA 中国食文化研究会团体标准
T/CFCRA007-2025
富硒营养乳制品
Selenium-Enriched Nutritional DairyProducts
中国食文化研究会 发布
目次
前 言1范围..2规范性引用文件3术语和定义，4技术要求5检验方法.. 错误！未定义书签.6标签、标识.
前言
草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国食文化研究会归口，由中国食文化研究会富硒产业文化专业委员会，陕西省食文化研 本文件由西安宜暄健康管理有限公司、北京凡庆生物技术有限责任公司提出.究会组织实施.
公司、北京凡庆生物技术有限责任公司、陕西省食文化研究会、中国食文化研究会富硒产业文化专业委 本文件起草单位：西安交通大学、西安石油大学、陕西工业职业技术大学、西安宜喧健康管理有限员会、河南省富硒协会、中国药膳研究会药膳产业促进委员会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、大淼科技（西安）有限公司、西安唐塘品牌运营管理有限公司、榆林郡仁农驿农副产品有限公司、北京市 营养源研究限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津长芦汉沽盐场有限责任公司、青海省富硒产业协会、贵州黔酒有限公司、北京中企规划院有限公司、中矿数据（浙江）有限公司、山东希健生物科技集团有限公司、北京诚得利科技开发中心、辽宁神硒源农业科技有限公司、四川中科博锐生物科技有限公司、北京海宁通养殖有限公司、云南一片云科技有限公司、佛山市铁人环保科技有限公司、 礼泉县亿远鸿种植养殖农民专业合作社、中安大健康产业（广东）有限公司、山西惠亿农生物科技有限公司.
李国庆（大）、徐宁、张留灿、李宏、张金树、孙熙涛、张哲、洪作礼、刘芳竹、李全霞、王诗量、 本文件主要起草人：张思远、桓源、洪嵘、赵铁峰、王有德、李谦、程序、张思远、李广胜、刘会芳、黄永刚、王凡、周小莉、叶挺进、刘山、黄石光、王斌、桑映洲、冯宏章、金永利、张梁、彭锋茹、赵永波、石学超、沈平瑞、何晓彤、李慧颖、钟东环、王水周、胡良继、杨西平、李国庆、李 丽美、牛方方、张萌
本标准审查人员：毛帅、黄圣明、冯霖、李士明、袁亚宏、刘树兴、廉守柱
本文件首次发布.
富硒营养乳制品
1范围
本标准规定了富硒营养乳制品的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识等内容.
总硒含量符合本标准要求，通过营养强化手段赋予产品富硒特性的液态、固态乳制品. 本标准适用于以生鲜乳或乳粉为原料，在生产加工过程中通过科学添加硒营养强化剂，并确保成品
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理 GB/T4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB19644食品安全国家标准乳粉 GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB25190食品安全国家标准灭菌乳 GB25191食品安全国家标准调制乳GB28050食品安全国家标准预包装食品标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/CFCRA001富硒食品及相关产品硒含量要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1富硒营养乳制品 Selenium-Enriched Nutritional Dairy Products
以生鲜乳、乳粉等为主要原料，在生产过程中添加硒营养强化剂，加工制成的总硒含量0.075-0.15mg/L（液态）或0.015-0.50mg/kg（固态），且有机硒占比≥98%的液态或固态富硒营养乳制品.
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1生鲜乳：应来自饲养富硒饲料的奶牛，符合GB19645、GB25190、GB25191中对生鲜乳的质量要求.
4.1.2乳粉：应符合GB19644规定.
4.1.3硒营养强化剂：优选有机硒源（如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半氨酸等），且最终产品有机硒占比≥98%，并确保不影响产品品质和食品安全.
4.1.4其他辅料：食品添加剂等应符合GB2760规定：加工用水应符合GB5749规定.
4.2理化指标
表1理化指标
项目 指标要求mg/L（液态）：mg/kg（固体） 总硒含量 0.075-0.15（液态）： 0.015-0.50（固态）.有机硒占比（%） ≥98符合对应GB19645、GB25190、GB 25191、蛋白质（g/100g或g/100mL） GB19644等标准要求脂肪（g/100g或g/100mL） 符合对应GB19645、GB25190、GB25191、GB19644、GB19646等标准要求 符合对应GB19645、GB 25190、GB 25191、非脂乳固体（g/100g或g/100mL） GB19644等标准要求铅（以Pb计，mg/kg） ≤0.5砷（以As计，mg/kg） ≤0.5其他污染物限量 符合GB2762的规定农药残留限量 符合GB2763的规定
4.3微生物指标
4.3.1富硒巴氏杀菌乳微生物指标要求见表2.
表2微生物指标
采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）项目 n c m M 检验方法菌落总数 大肠菌群 5 2 2 5000 100000 5 GB4789.3平板计数法 GB 4789.2金黄色葡萄球菌 5 5 0 0/25 (g/mL) 1 GB 4789.10定性检验沙门氏菌 5 0 0/25 (g/mL) GB 4789.4“样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行.
4.3.2富硒灭菌乳微生物要求：应符合商业无菌的要求，按GB/T4789.26规定的方法检验.
4.3.3富硒固态乳制品（乳粉和调制乳粉）致病菌限量应符合GB29921的规定：其他微生物指标要求见表3.
