放心食品超市食品安全管理规范
FoodSafetyManagementSpecificationsforTrustworthyFoodSupermarkets
辽宁省食品安全协会 发布
目次
前1范围2规范性引用文件.3术语和定义4通用要求4.1基本要求，4.2信息公示，5食品安全管理5.1食品安全管理机构.5.2食品安全培训考核，5.3食品安全制度管理.6采购管理6.1采购模式.6.2供应商管理6.3进货查验6.4记录管理，6.5验收，6.6食品检测，7食品销售管理 b7.1预包装食品销售 67.2散装食品销售 67.3食用农产品销售7.4设施设备
7.5贮存管理7.6食品陈列7.7个人卫生和健康管理，7.8设立精品肉菜专柜.7.9现制现售8有害生物防治9追溯管理10服务质量，10.1公平秤设置10.2检测信息公示10.3退换货服务10.4服务监督与11科普宣传 10
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由辽宁省食品安全协会提出并归口.
本文件起草单位：辽宁省食品安全协会.
本文件主要起草人：董延伟、王立梅、赵香华、陈逸雯、王菲、李慧.
归口管理部门通讯地址：沈阳市皇姑区太白山路110-3，联系电话：.
文件起草单位通讯地址：沈阳市皇姑区太白山路110-3，联系电话：.
放心食品超市食品安全管理规范
1范围
本文件确立了放心食品超市管理的总体要求，并规定了放心食品超市食品安全过程管理的具体要求.
本文件适用于辽宁省内从事食品销售的大中型超市.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》国家市场监督管理总局令第97号
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）
《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）
《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654）
《病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类》（GB/T31718）
3术语和定义
下列术语及定义适用于本文件.
3. 1
放心食品超市 Trustworthy Food Supermarket
指具备完善的食品安全管理体系，在食品采购、储存、销售等环节严格遵守食品安全相关法律法规和标准要求，采用先进科技管理管控手段，以保障消费者食品安全为核心目标，提供质量可靠、来激可追溯、信息透明化食品的综合性零售场所.
3. 2
临期食品 Near-expiry Food
临近保质期时限食品，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围.
临期食品界定：保质期在12个月及以上的，临近保质期为45天：保质期在6个月及以上不足12个月
