中华人民共和国国家标准
GB 1903.14-2016
食品安全国家标准 食品营养强化剂柠檬酸钙
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
前言
本标准与GB17203-1998相比，主要变化如下： 本标准代替GB17203-1998（食品添加剂柠檬酸钙》.标准名称修改为“食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸钙”：一修改了感官要求；修改了柠檬酸钙含量（以干基计）、干燥减量、铅（Pb）的指标要求；删除了重金属（以Pb计）、酸不溶物、溶液澄清度的指标要求和检验方法； 修改了鉴别试验方法；干燥减量的检验方法引用相应国家标准：部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本.
食品安全国家标准 食品营养强化剂柠檬酸钙
1范围
本标准适用于以柠檬酸与碳酸钙（或氧化钙、氢氧化钙）经反应面成的食品营养强化剂柠檬酸钙.
2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
2.1化学名称
2-羟基丙烷-1.2，3-三羧酸钙四水合物
2.2结构式
2.3分子式
Ca (C H; O;); • 4H; O
2.4相对分子质量
570.50（按2011年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 要 求 检验方法色泽 白色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色状态 品体或结品性粉末 泽和状态
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 指 标 检验方法柠檬酸钙含量（以干基计）/% 97 5~100 5 附录A中A.3干燥减量，w/% 10 0~14 0 GB5009 3直接干燥法错(Pb)/(mg/kg) 氟化物/（mg/kg） 2 0 30 GB 5009 75 a GB 5009 12 附录A中A.4(As)/(mg/kg) 3.0 96005 干操温度为150℃，干燥时间为4 h
附录A 检验方法
A.1一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水.试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和 GB/T603的规定制备，试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.2鉴别试验
A.2.1溶解性试验
试样微溶于水，不溶于乙醇.
A.2.2沉淀反应
A.2.2.1试剂和材料
A.2.2.1.1盐酸.A.2.2.1.2乙酸溶液：称取6.0g冰乙酸，加水溶解后定容至100mL.A.2.2.1.3硫酸汞溶液：称取29.7g硫酸汞，加水溶解后定容至100mL.A.2.2.1.4高锰酸钾溶液：称取15.8g高锰酸钾，加水溶解后定容至100mL. A.2.2.1.5草酸铵溶液：称取3.5g草酸铵[（NH）：C:O.H-O]，加水溶解后定容至100mL.A.2.2.1.6硝酸溶液：量取12.5mL浓硝酸加水稀释至100mL.
A.2.2.2操作步骤
A.2.2.2.1将0.5g试样溶解于10mL水和2.5mL硝酸溶液的混合液中，加1mL硫酸汞溶液，加热至 沸腾，再加1mL高锰酸钾溶液，应产生白色沉淀.溶液的混合液中，经过滤后再把10mL草酸铵溶液加人滤液中，应产生大量白色沉淀，并可溶解于盐酸中.
A.3柠檬酸钙含量（以干基计）的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1盐酸溶液：量取25mL浓盐酸，加水稀释至100mL.A.3.1.2氢氧化钠溶液：称取4g氢氧化钠.加水溶解后定容至100ml.A.3.1.4钙指示剂：称取10g预先在105℃~110℃下烘干2h的氯化钠，置于研钵内研细，再加人0.1g钙羧酸指示剂，研细，混匀.A.3.1.5乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液：c（EDTA-2Na）=0.05mol/L.
