中华人民共和国国家标准
GB 29921-2021
食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布
库七七
前言
本标准代替GB29921-2013（食品安全国家标准食品中致病菌限量）.本标准与GB29921-2013相比，主要变化如下：
修改了标准名称：修改了“范围”的描述；修改了“应用原则”的描述：增加了乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求： 修改了“表1预包装食品中致病菌限量标准”中的部分内容；增加了“附录A食品类别（名称）说明”.
库七七
食品安全国家标准
预包装食品中致病菌限量
1范围
本标准规定了预包装食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法.
然矿泉水. 本标准适用于表1类别中的预包装食品，不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天
2应用原则
2.1无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病 菌含量水平及导致风险的可能性.2.2样品的采集和处理按GB4789.1执行.2.3采样方案和检验方法按表1规定执行.n为同一批次产品应采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数，m为致病菌指标可接受水平限量值（三级采样方案）或最高安全限量值（二级采样方 案）.M为致病菌指标的最高安全限量值.2.4附录A用于界定致病菌限量适用的食品类别.
3指标要求
预包装食品中致病菌限量见表1.
