中华人民共和国农业行业标准
NY/T3912-2021
无花果采收储运技术规范
Technical specification for harvest storage andtransportation of fig(Ficus carica L.)
中华人民共和国农业农村部发布
公共服务平台食典通本文件按照GB/T1.1-2020《标 准化1作导则 第1部分：标准 结构和起草规则》的规定起草.
本文件由农业农村部乡村产业发展司提出.
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、天津市农业科学院、宁波市农业科学研究院、新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、上海市农业科学院、非京诺托嘉联农业科技有限公司.
本文件主要起草人：段玉 林琼、 润燕、朱酵、张鹏、乔勇进、翟舒嘉、宋丛丛、李昂、齐淑宁、陈静、 李缸
无花果采收储运技术规范
1范围
本文件规定了鲜食无花果的采收、预冷、储藏、出库以及运输环节的技术规范. 本文件适用于主栽的麦斯依陶芬、布兰瑞克、青皮、波姬红等鲜食无花果的采收、储藏和运输.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T22918易腐食品控温运输技术要求 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 NY/T2000水果气调库贮藏通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1预冷precooling 果实采收后通过利用必要的装置或设施，使果心温度尽快达到适宜储藏或运输温度的操作过程.3.2气调储藏controlled atmosphere storage
通过人工调节或自发调节储藏环境中氧气和二氧化碳浓度的储藏方式.
4采收
4.1质量要求
采收的果实应新鲜洁净，外表光滑鲜亮，无机械伤，无病虫害，无腐烂，污染物限量符合GB2762，农药残留限量符合GB2763.
4.2采收时间
晴天或阴天时，早晨或晚上气温凉爽的时候进行采收.
4.3采收要求
4.3.1采摘人员应戴橡（乳）胶手套，用锋利的刀具切断果柄（保留0.5cm）采下果实，将果实小心轻放于采收筐中.
4.3.2采收后的果实要放置在阴凉处，严禁在太阳下暴晒.
4.4采收成熟度
即采即销的果实宜在九成熟时进行采收：需储藏或长途运销的果实，七到八成熟时采收.
成熟度指标见表1.
表1主要无花果品种成熟度判定指标
5预冷
5.2预冷堆码
5.3预冷方式
6储藏
6.1库房准备
6.1.1按照NY/T2000的规定执行.
6.1.2入库前对制冷设备进行检修并调试正常，库房温度提前1d~2d降至（0土1）℃.
6.2储藏环境要求
6.2.1库房应清洁卫生，具备通风换气条件，库房温度（0土1）C，相对湿度90%~95%.
6.2.2产品不应与有毒、有害、有异味和易于传播病虫的物品混合存放，不应使用影响产品质量的保鲜试剂和材料.
按照NY/T3026的规定执行.
6.3入库堆码
6.4采后处理
采收后的果实，宜选用浓度为300plL/L~1000gl/L二氧化氯（C1O）雾化处理10min~60min.鼓励采用无毒、无残留的保鲜剂进行采后处理.
6.5冷藏
应满足GB/T29372、NY/T3026的基本要求，适宜的冷藏温度为（0士1）C，相对湿度为90%~*%96
6.6气调储藏
6.6.1人工气调储藏
在储藏温度为（0土1）℃条件下，使用气调库进行人工气调储藏，气体调节参数O：5%~10%、CO5%~10%.气调库管理应符合NY/T2000的规定.
6.6.2自发气调储藏
在储藏温度为（0±1）C条件下，宜选用厚度为0.01mm~0.05mm的食品级聚乙烯（PE）薄膜保鲜
袋等对果实进行包装后自发气调储藏，当CO浓度高于10%时，进行开袋换气.
6.7储期管理
6.7.1定期检查果实品质变化情况，从库房不同位置取样，每间隔2d～3d.抽取50个果，对腐烂率进行检测.腐烂率以腐烂果的个数占检测果总数百分率计算，腐烂率≥2%时，结束储藏.6.7.2定时观测记录贮藏温度、湿度和气体条件，超出规定范围时要及时调整.
7出库
7.1出库时，应将脱水、腐烂、有明显异味、影响产品质量等不符合上市要求的果实剔除.7.2出库包装宜采用单果包装，包装材料符合GB/T6543、GB/T24616和GB/T33129的要求.
8运输
8.1宜采用0℃~3C冷藏车进行运输.8.3码垛应稳固，行车平稳，装卸过程轻拿轻放.运输过程中要综合天气、运输方式等相关因素，采取保 8.2运输工具应清洁、无异味，严禁与其他货物混装混运.温、防雨、防震等措施.
8.4运输过程应监测温度变化，温度控制应符合GB/T22918的规定.
