***有限公司 食品安全管理制度目录
、进货查验及记录制度食品贮存管理指导四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度 食品卫生保障制度五、食品安全管理员制度六、食品安全自检自查与报告制度七、食品经营过程与控制制度九、废弃物处置制度 八、食品经营场所及设备设施清洁消毒维修管理制度十、食品安全突发事件应急处置方案
***有限公司 食品安全管理制度
一、进货查验及记录制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件.
（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录.
（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年.
（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容.
（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账.食品进货台账保存期限不少于2年.
（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒
自标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品.食品的处理情况应当在进货台账中如实记录.
二、食品贮存管理指导
（一）、食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记
（四）、冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜
(五）、食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒.
（六）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放.
（七）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常.
（八）食品应分类、分架、隔墙隔地存放.各类食品有明显标志有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存.
（九）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容.
（九）每次检查，都必须有记录.记录必须完整、齐全，并存档
四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度
（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训.
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗.
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验.
（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案.
（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明.
（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作.
五、食品安全管理员制度
（一）、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施.
（二）、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划.
（三）、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营.做到亮证、亮照经营.
（四）、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才充许从事食品流通经营.
