附件12
餐饮服务单位台账清单
1、餐饮服务单位员工培训记录表2、餐饮服务单位员工健康体检记录表3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账 6、餐饮服务单位食品留样登记台账7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
餐饮服务单位员工培训记录表
序 姓名 性 培训时 培训机构 培训内容 培训 是否取得 培训证各 别 间 效果 培训证 有效期
餐饮服务单位员工健康体检记录表
序号 姓名 性别 体检时间 体检机构 是否取得 健康证 有无病史健康证 有效期限
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
供应商 索证日 期 产品名 数 食品生产企业 验收人称规格 名称 生产日 期 保质 期 名称 地址 电话 食品许 可证 营业 执照 检查 证明 购物（含品 凭证牌）
餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
消毒方法日期 餐具品名 数量（个） 消毒中心 电子消毒柜 消毒剂消毒（注明消毒剂、 洗碗机消毒（注明温 消毒人 验收人集中消毒 消毒 配比浓度） 度、时间）餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账 实际使用量（g）日期 食品添加剂 用途 最大使用量（g/ 需加添加剂的食 使用人Kg) 品原料（Kg）
