中华人民共和国国家标准
GB/T 46275-2025
中餐评价规范
Specification for evaluation of Chinese cuisine
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
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目次
前言引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4评价原则5基本要求7取值规则 6评价指标8评价结果的形成规则9评价活动的组织实施10标志附录A（规范性） 餐品质量评价指标和取值规则附录B（规范性） 文化特色评价指标和取值规则附录C（规范性）用餐体验评价指标和取值规则 12附录D（资料性）指标赋值满分参考基准参考文献
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前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国饮食服务业标准化技术委员会（SAC/TC214）归口.
本文件起草单位：中国饭店协会、浙江省饭店业协会、广州酒家集团股份有限公司、杭州饮食服务集团有限公司、上海杏花楼（集团）股份有限公司、南京古南都投资发展集团有限公司、中国商业联合会、北京市北京饭店有限责任公司、扬州大学、中国全聚德（集团）股份有限公司、上海市餐饮烹饪行业 协会、北京烹饪协会、四川旅游学院、浙江省餐饮行业协会、宁波石浦酒店管理发展有限公司、西安饮食股份有限公司、旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司、南京大惠企业发展有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、北京宫宴餐饮文化管理有限公司、冶春餐饮股份有限公司、安数老乡鸡餐饮有限公司、广州半岛投资集团有限公司、上海梅龙镇酒家股份有限公司、苏州市得月楼餐饮有限公司、山西黄河大酒店有限公司、浙江旅游职业学院、福州聚春园集团有限公司、重庆刘一手品牌管理有限公司、 济南舜耕山庄酒店管理有限公司、湖南徐记酒店管理有限公司.
本文件主要起草人：陈新华、王建平、徐伟兵、李俊、陈喆、严敦志、宋小溪、杨欣、刘振宇、王忠、孟祥忍、周延龙、徐长宁、云程、李想、沈坚、金勇、李惠飞、冯凯、张雅青、赵亨、张春晖、张明厚、行斌、赵均、束小龙、利永周、熊佳俊、林同、屈启晓、陈效良、杨杰、刘梅、黑伟钰、冯春、黄峰、潘静、金晓阳、王玉宝、王立鹏、张宪红、何娟、张博、赵刚、施琳霞、王涵博、梅秋芝.
