中华人民共和国国家标准
GB/T46807-2025
冷冻饮品术语
Terminology of frozen drinks
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC497）归口.
江西康怡食品有限公司、雀巢（中国）有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、和路雪（中国）有 本文件起草单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司、中国商业联合会、广东美怡乐食品有限公司、限公司、内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司、中国培烤食品糖制品工业协会、丹尼斯克（中国）有限公司、沈阳中街冰点城食品有限公司、香港阿波罗（江门）雪糕有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、天津市永康食品有限公司.
高林、古幼平、王国明、刘宝林、张奎. 本文件主要起草人：新晓蓄、刘云俊、欧阳淑珍、曹孝斌、占茉莉、康慧玲、李支霞、何剑、魏立立、崔普锋、
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冷冻饮品术语
1范围
本文件界定了冷冻饮品的原料、工艺、产品、产品特性和冷冻饮品生产设备等相关术语.本文件适用于冷冻饮品.
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件.
3冷冻饮品原料术语
3.1
冷冻饮品制作料frozen drinkpremix
按照终产品配方进行复配，用于经凝冻制作软冰淇淋或软雪糕等产品的液态、固态或粉状产品.注：包括软冰淇淋浆料、款雪糕浆料和款冰淇淋预拌粉等.
3.2
采用生乳和/或乳制品、食糖等为主要原料，配以辅料（含添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂），经过筛、搅拌混合、包装等工序制成的固态粉状产品.
[来源：GB/T20976-2023.3.1]
3.3
强化剂经混合、均质、条菌或灭菌、灌装等工艺制成的，用于制作软冰淇淋的液态产品. 以乳和/或乳制品及水、食糖、食用油脂等其中的几种为原料添加或不添加食品添加剂和食品营养
3.4
软雪糕浆料soft-serve ice milkliquidpremix
以乳和/或乳制品及水、食糖、食用油脂等其中的几种为原料，添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂，经混合、均质、条菌或灭菌、灌装等工艺制成的，用于制作软雪糕的液态产品.
3.5
冰淇淋筒ice creamcone
以小麦粉为主要原料，添加或不添加淀粉、蛋制品、糖、油脂及其他配料，经威化或胞皮工艺成型制成的，主要用于盛装冰淇淋等的食品.
4冷冻饮品工艺术语
4.1
脆皮crisping
经配制的料浆在模具中一次烘烤成型，或经配制的料浆在模具中烘烤压成薄片再经卷制或压制成
