中华人民共和国国家标准
GB/T 4928-2026
代替GB/T4928-2008
啤酒分析方法
Method for analysis of beer
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
目次
前言.1范围2规范性引用文件3术语和定义4通则.5样品前处理6感官分析8泡持性 7浊度9酒精度10原麦汁浓度II12 二氧化13双乙酰 1214真正（实际）发酵度 1315蔗糖转化酶活性 1416其他 15附录A（规范性）糖溶液的相对密度和Plato度或浸出物的百分含量（20℃）和原麦汁浓度计算校正系数对照表 16附录B（规范性）乙醇浓度（酒精度）质量分数和体积分数对照表（20℃） 附录C（资料性）企业自控技术指标的分析方法 27
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前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
本文件代替GB/T4928-2008啤酒分析方法》，与GB/T4928-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）删除了无菌采样（见2008年版的4.2）；
b）更改了感官分析中香气和色度的测定方法（见6.4.1和6.5，2008年版的5.4.1和5.6）；
c）更改了酒精度和总酸的测定方法（见第9章和第11章，2008年版的第8章和第10章）；
d）更改了二氧化碳的第一法（见12.1，2008年版的11.1），增加了第三法（见12.3）；
e）删除了净含量的测定方法（见2008年版的第15章）：
f）删除了酒精水溶液的相对密度与酒精度（乙醇含量）对照表（见2008年版的附录A）；
g）增加了乙醇浓度（酒精度）质量分数和体积分数对照表（20℃）（见附录B）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口.
本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、华润雪花啤酒（中国）有限公有限公司、嘉士伯企业管理咨询有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、武斯特 司、青岛市产品质量检验研究院、青岛啤酒股份有限公司、百威投资（中国）有限公司、北京燕京啤酒股份酿造（常山）有限公司、北京双合盛五星啤酒有限公司、百威（武汉）啤酒有限公司、广州南沙珠江啤酒有限公司.
刘素玲、张方方、谭燕、王德良、甄诺、王延斌、尤贺、钟丽琴、吴培文、朱兵、田洁. 本文件主要起草人：孟镇、元月、钟俊辉、张风艳、郭新光、徐楠、庞卫珍、宋玉梅、包莹、涂京霞、
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
1985年首次发布为GB4928-1985，1991年第一次修订，2001年第二次修订，2008年第三次修订：
本次为第四次修订.
