中华人民共和国国家标准
GB/T21922-2026代替GB/Z21922-2008
食品营养健康管理通用术语
General terms for foods nutrition and health management
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
目次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义附录A（资料性）1 食品中常见供能成分的能量折算系数附录B（资料性） 部分氨基酸和脂肪酸名称及分类 20参考文献 附录C（资料性） 部分膳食纤维组分名称及说明 22
c
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
本文件代替GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》，与GB/Z21922-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）增加了膳食、营养、按照传统既是食品又是中药材的物质/食药物质、营养强化剂、强化食品、保健食品、营养素补充剂、特殊膳食用食品、特殊医学用途配方食品、膳食指南、宏量营养素可接3.1.10 3.1.16 ~3.1.18) ; 受范围、降低膳食相关非传染性疾病风险的建议摄入量、特定建议值的术语和定义（见3.1.1～b）更改了膳食营养素参考摄入量、平均需要量、推荐摄入量、适宜摄人量、可耐受最高摄入量的术c）更改了营养成分、能量、营养素、必需营养素、蛋白质、氨基酸、必需氨基酸、脂肪、脂肪酸、饱和A、维生素D、维生素E、矿物质、钠、微量元素、水分、膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤 脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、糖、低聚糖、多糖、维生素、烟酸、叶酸、维生素维的术语和定义（见3.2.1.2~3.2.1.5、3.2.2.1、3.2.2.3、3.2.2.4、3.2.3.1、3.2.3.4~3.2.3.7、3.2.4.1、3.2.4.2、3.2.4.6、3.2.4.7、3.2.5.1、3.2.5.7、3.2.5.9 、3.2.5.14、3.2.5.17、3.2.5.18、3.2.6.1、3.2.6.3、3.2.6.8、3.2.7.1~3.2.7.4，2008 年版的 2.1.1、2.2.3、2.1.2、2.1.3、2.2.4、2.2.5、2.2.5.1、2.2.6、2.2.7 、2.2.7.1~2.2.7.3、2.2.8 、2.2.8.1 ~ 2.2.8. 3、2. 1.8、2.2.13 、2.2.14 、2. 2. 10 、2. 2.11、 2.2.12 2.1.6 2.2.15 2.1.7 2.2.1 2.2.9 2.2.9.1 2.2.9.2) ;d）删除了宏量营养素、微量营养素、灰分、条件必需氨基酸/半必需氨基酸、租脂肪、总脂肪、非淀粉多糖的术语和定义（见2008年版的2.1.4、2.1.5、2.2.2、2.2.5.2、2.2.6.1、2.2.6.2、2.2.8.4）；e）增加了食物成分、肽、非必需氨基酸、限制氨基酸、甘油三酯、甘油二酯、必需脂肪酸、磷脂、胆固 醇、植物固醇、游离糖、添加糖、糖醇、淀粉、水溶性维生素、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B：、泛酸、生物素、胆碱、维生素C、脂溶性维生素、类胡萝卜素、胡萝卜素、维生素K、常量元素、钙、磷、镁、钾、铁、碘、锌、硒、铜、锰、钼、铬、钻、植物化学物的术语和定义（见3.2.1.1、3.2.2.2 3.2.2.5 3.2.2.6 3.2.3.2 3.2.3.3 3.2.3.8 ~3.2.3.11 3.2.4.3 ~3.2.4.5 3.2.4.8 3.2.5.2 ~3.2.5.6 3.2.5.8 3.2.5.10 ~ 3.2.5.13 3.2.5.15 3.2.5.16 3.2.5. 19 3.2.6.2 3.2.6. 4 ~ 3. 2.6.7、 3.2.6.9 ~ 3.2.6.17 3.2.7.5) ;1)增加了营养监测、膳食调查、膳食干预、营养干预、膳食评价、膳食指数、膳食计划、膳食设计/营养配餐、食谐、食物交换份法、营养教育、平衡膳食、合理膳食、健康膳食、膳食模式、东方健康膳食模式、素食、诊断膳食、代谢膳食、膳食处方、限能量平衡膳食、限能量高蛋白膳食、限能量低脂膳食、低能量膳食、极低能量膳食、低脂膳食、生酮膳食、高蛋白质膳食、纯母乳喂养、混合喂 养、人工喂养、辅食的术语和定义（见3.3.1~3.3.32）；g）增加了能量密度、营养质量指数、食物营养素丰富度指数、营养素度量法、蛋白质节约作用、氨基酸评分、血糖负荷、易食食品、代餐食品、纯能量食品、食物成分数据库的术语和定义（见h）更改了营养素密度、血糖生成指数、营养素参考值的术语和定义（见3.4.2、3.4.8.3.5.1 2008年 3.4.1 3.4.3 ~ 3.4.7 3.4.9 ~ 3.4.13) ;II
