中华人民共和国国家标准
GB/T10789-2015 代替GB107892007
饮料通则
General standard for beverage
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准代替GB10789-2007（饮料通则）及其第1号修改单.
本标准与GB10789-2007相比主要变化如下：
一对饮料分类的名称和顺序进行了调整：一剩除或调整了部分饮料类别下属分类及定义；
修改了基本技术要求表1中对指标要求的表示形式.
本标准由中国饮料工业协会提出.
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口.
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、可口可乐饮料（上海）有限公司、康师傅饮品投资（中国）有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、农夫山泉股份有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司、百事亚洲研发中心有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、四川蓝剑饮品集团有限公司、华润怡 宝食品饮料（深圳）有限公司、雀巢（中国）有限公司、红牛维他命饮料有限公司、维他奶（上海）有限公司、乐百氏（广东）食品饮料有限公司、河北承德露露股份有限公司、国投中鲁果汁股份有限公司.
本标准主要起草人：李羽楠、杨永兰、张峻炎、罗之纲、霍鹏贵、周力、李绍振、程缅、黄莹萍、邹宗风、任莉、陶宏、吴镇君、袁杰、闻万隆、王旭昌、冷传祝.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB 10789-1989 GB 10789-1996 GB 10789-2007
饮料通则
1范围
本标准规定了饮料的术语和定义、分类、命名、技术要求、标签、声称、运输、贮存和瓶装饮用水消费者识别要求，
本标准适用于饮料的生产、研发以及饮料产品标准和其他与饮料相关标准的制定.
本标准不适用于饮用药品.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8537饮用天然矿泉水GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB15266运动饮料 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB17323瓶装饮用纯净水GB/T21732含乳饮料GB/T21733茶饮料GB/T 29602-2013固体饮料 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30767-2014咖啡类饮料GB/T30885-2014植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料GB/T31121-2014果蔬汁类及其饮料GB/T31326植物饮料 GB/T31325植物蛋白饮料核桃露（乳）QB/T2300植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁QB/T2438植物蛋白饮料杏仁露QB/T2439植物蛋白饮料花生乳（露）QB/T4221谷物类饮料 QB/T4068食品工业用茶浓缩液QB/T4222复合蛋白饮料
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
GB/T 10789-2015
3.1
饮料beverage：drinks
饮品
经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品.也可为饮料浓浆或固体形态.
3.2
饮料浓浆beverage syrup
碳方可饮用的制品. 以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础，经加工制成的，按一定比例用水稀释或稀释后加人二氧化
4分类
饮料分类图见附录A.
4.1包装饮用水packaged drinking water
以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经加工制成的密封于容器中可直接饮用的水.
4.1.1饮用天然矿泉水naturalmineralwater
从地下深处自然涌出的或经钻井采集的含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定.
4.1.2饮用纯净水purified drinking water
以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的水净化加工方法，制成的制品，
4.1.3其他类饮用水other types drinking water
4.1.3.1饮用天然泉水natural spring water
以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品.
4.1.3.2饮用天然水natural drinking water
制品. 以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的
4.1.3.3其他饮用水other drinking water
4.1.3.1、4.1.3.2之外的饮用水.如以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的加工方法，为调整口感加人一定量矿物质，但不得添加糖或其他食品配料制成的制品.
4.2果蔬汁类及其饮料fruit/vegetable juices and beverage
以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、蒸、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的液体饮料.
4.2.1果蔬汁（浆）fruit/vegetable juice(puree)
品：或在浓缩果蔬汁（浆）中加人其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁 以水果或蔬菜为原料，采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制（非复原果汁）、果汁（复原果汁）、蔬莱汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁（浆）等.
4.2.2浓缩果汁（浆）concentrated fruit /vegetable juice(puree)
加人其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品. 以水果或蔬菜为原料，从采用物理方法榨取的果汁（浆）或蔬菜汁（浆）中除去一定量的水分制成的，
含有不少于两种浓缩果汁（浆），或浓缩蔬菜汁（浆），或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）的制品为浓缩复合果蔬汁（浆）.
4.2.3果蔬汁（蒙）类饮料fruit /vegetable juice（puree）beverage
以果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品，如果蔬汁饮料、果肉（浆）饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮
4.3蛋白饮料protein beverage
以乳或乳制品，或其他动物来源的可食用蛋白，或含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料.
4.3.1含乳饮料milk beverage
品.如配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等.
4.3.2植物蛋白饮料plant protein beverage
（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品，如豆奶（乳）、豆浆、豆奶（乳）饮料、椰子汁（乳）、杏仁露 以一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（乳）、核桃露（乳）、花生露（乳）等.
以两种或两种以上含有一定蛋白质的植物果实、种子、种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂经加工或发酵制成的制品也可称为复合植物蛋白饮料，如花生核桃、核桃杏仁、花 生杏仁复合植物蛋白饮料.
4.3.3复合蛋白饮料mixed protein beverage
以乳或乳制品，和一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品.
4.3.4其他蛋白饮料other protein beverage
4.3.1~4.3.3之外的蛋白饮料.
4.4碳酸饮料（汽水）carbonated beverage
以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础，经加工制成的，在一定条件下充人一定量二氧化碳气体的液体饮料，如果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料等，不包括由发酵自
