中华人民共和国国家标准
GB/T11765-2018 代替GB11765-2003
油茶籽油
Oil-tea camellia seed oil
中国国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准是对GB11765-2003（油茶籽油）的修订.
本标准与GB117652003《油茶籽油》相比，主要技术变化如下：删除了部分术语和定义（见2003年版的3.5、3.7、3.8、3.9、3.16、3.17）； 修改了有关术语和定义（见3.2、3.3、3.4、3.5，2003年版的3.1、3.2、3.3、3.4）；增加了部分术语和定义（见3.1、3.6）；修改了分类（见第4章，2003年版的第4章）；删除了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标（见2003年版的5.1）：一修改了油茶籽油质量等级指标，浸出成品油茶籽油由四级调整为三级（见表2～表4，2003年版的表1~表3）；一修改了油茶籽油质量指标中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸值、加热试验、含皂量、烟点修改了卫生指标为食品安全要求（见6.3，2003年版的5.3）； （见6.2 2003年版的5.2）；修改了型式检验（见8.3.2，2003年版的7.3.2）；修改了标签要求（见第9章，2003年版的第8章）；修改了储存、运输要求，增加了销售要求（见10.2、10.3和10.4，2003年版的9.2、9.3）.
本标准由国家粮食和物资储备局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、贵州省粮油产品质量监督检验站、江西省粮油质量监督检验中心、江西春源绿色食品有限公司、中粮食品营销有限公司、浙江省粮油产品质量检验中心、湖南康奕达健康产业有限公司、江西绿海油脂有限公司、安徽华银茶油有限公司.
本标准主要起草人：薛雅琳、李玥、王莉蓉、袁毅、莫逆、王照飞、陈玉军、潘俊升、骆倩、徐峰、安骏、张东、朱琳、李秀娟.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB 11765-1989 GB 117652003.
油茶籽油
1范围
本标准规定了油茶籽油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等.
本标准适用于压榨法、水酶法、浸出法等加工技术生产的商品油茶籽油.
油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB/T20795植物油脂烟点测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
油茶籽油oil-tea camellia seed oil
以油茶（Camellia oleifera A.）及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂.注：泊茶籽泊又称为山茶油（或山柚油).
3.2
采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品.
GB/T 117652018
成品油茶籽油finished productoil-tea camellia seed oil
采用机械压力挤压油茶籽制取的油品.
漫出油茶籽油solvent extraction oil-tea camellia seed oil
利用溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取的原油经精炼加工制成的油品.
3.6
水酶法油茶籽油aqueous enzymatic extraction oil-tea camellia seed oil
油茶籽仁（全脱壳）通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定酶的作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品.
4分类
按照品质分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类.
按照加工工艺分为压榨油茶籽油、水酶法油茶籽油和浸出油茶籽油三类.
5基本组成和主要物理参数
油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表1，这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用.
表1油茶籽油基本组成和主要物理参数
项 指标相对密度（d） 226*0~216°0互蔻酸（C14=0) 0 8棕酸（C16=0) 3 9~14 5棕树-烯酸（C161) 0 2主 要 硬脂酸（C18=0） 0 3~4 8脂 油酸(C18 =1) 68 0~87 0酸 亚酸（C182） 3 8~14 0组 亚麻酸（C18=3） 1 4成 花生酸（C20=0） 0 5% / 花生一烯酸（C2011 0 7芥酸（C22=1） 0.5二十四碳-酸（C24=1) 0 5
6质量要求
6.1油茶籽原油质量指标
油茶籽原油质量指标见表2.
表2油茶籽原油质量指标
项 目 质量指标气味、滋味 具有泊茶籽原油固有的气味和證味，无异味水分及挥发物含量/% 0 20不溶性杂质含量/% 0 20酸价（以 KOH计>/(mg/g) 4 0过氧化值/（g/100g） 0 25溶别残留量/（mg/kg） 浸出法 100压榨法、水酶法 不得检出
6.2成品油茶籽油质量指标
成品油茶籽油质量指标见表3和表4.
表3水酶法、压榨油茶籽油质量指标
质量指标项 日 一级 二级色泽 淡黄色至橙黄色 淡黄色至棕黄色透明度（20℃） 清激 微法气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/% 0 10 0 20酸价（以KOH计）/(mg/g） 不溶性杂质含量/% 0 05 0 05过氧化值/（g/100g） 2 0 0 25 3 0
表4浸出油茶籽油质量指标
项 日 一级 二级 质量指标 三级色泽 淡黄色至黄色 淡黄色至橙黄色 黄色至棕红色具有油茶籽油固有气味气味、滋味 无异味，口感好 无异味，口感良好 和味，无异味透明度（20C） 资清、透明 澄清 允许微浊
