中华人民共和国国家标准
GB/T12728-2006代替GB/T 12728-1991
Termsof edible mushroom
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
目 次
1范围 前言2术语和定义2.1基本术语2.2形态结构2.3生理生态 2.4遗传育种2.5菌种生产. 122.6裁培.. 152.7病虫害. 23附录A（资料性附录） 2.8保藏加工. 常见食用菌中文、英文、拉丁文名称对照表 24 27中文索引 30英文索引 35
前言
本标准根据近年来食用菌科研、生产、贸易发展的需要，对GB/T12728-1991（食用菌术语>进行了修订. 本标准与GB/T127281991相比主要变化如下：1）修订了标准的英文名称，由原名（Terms of edible fungus)改为（Terms of edible mushroom3.2）增加了新术语，剩除了目前已经不用的技术术语.3）将“生产术语”分为“菌种生产”和“栽培”用语两节，因此，第2章“术语和定义”由七节增加为 八节.4）修订了不准确的术语定义.5）增加了附录A《常见食用菌中文、英文、拉丁文名称对照表》.本标准自实施之日起代替GB/T12728-1991.本标准的附录A为资料性附录. 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口.本标准起草单位：中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心、中国农业科学院土壤肥料研究所.本标准主要起草人：张金霞、罗信昌、贾身茂、黄年来、黄晨阳、郑素月.本标准历次版本的发布情况为： GB/T 127281991
食用菌术语
1范围
本标准规定了食用菌形态结构、生理生态、遗传育种、菌种生产、栽培、病虫害和保藏加工等方面有关的中英文术语.
本标准适用于食用菌的科研、教学、生产和加工.
2术语和定义
2.1基本术语
2.1. 1
真菌fungus
一类营异养生活，不进行光合作用：具有真核细胞：营养体为单细胞或丝状菌丝；细胞壁含有儿丁质或纤维素：具有无性和有性繁殖特征的生物.
2. 1. 2
大型真菌macrofungus
子实体肉眼可见、徒手可采的真菌.
2.1.3
蘑菇mushroom
大型真菌的俗称.见大型真菌，按用途分为食用菌、药用菌、有毒菌和用途未知菌四大类.多数为担子菌，少数为子囊菌.
2.1.4
食用菌ediblemushroom
可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌.多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等，少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等.
2.1.5
特指具药用价值并收入《中国药典》的大型真菌.如灵芝.
2. 1. 6担子菌basidiomycete
有性孢子外生在担子上的真菌.如银耳、香菇等.
2.1. 7 子囊菌asycete有性孢子内生于子囊的真菌.如羊肚菌、块菌、虫草等.
2. 1. 8伞菌agaric泛指子实体伞状的大型真菌.如牛肝菌、金针菇等.
2. 1. 9
泛指子实体胶质的大型真菌.如木耳、银耳等.
GB/T 12728-2006
2.1.10
霉菌mould具管状菌丝营养体并产生大量孢子的小型真菌.
2.1.11 放线菌actinomycete分枝丝状的单细胞原核生物.
2. 1. 12酵母菌yeast营出芽繁殖的单细胞真菌.
2.1.13细菌bacterium以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物.
2.1.14病毒virus营专性寄生生活无细胞结构具核酸和蛋白质的生物.完全依靠寄主细胞代谢系统进行繁殖.
2. 1. 15 类病毒viroid营专性寄生生活无细胞结构的核酸大分子.完全依靠寄主细胞代谢系统进行繁殖.
2.1. 16航病毒prion一种只由蛋白质组成的具有传染性的致病因子.
2. 1. 17
只有借助于显微镜才能观察到个体结构的微小或超微小的生物类群.包括细菌、放线菌、真菌、支原体、病毒、类病毒、航病毒等.
2. 1. 18
培养基质中生长的培养物的总量.也称生质.
2.1. 19
在一定环境条件下，用人工培养基使微生物生长繁殖.食用菌生产中特指创造适宜条件使菌丝生长的过程.
2.1.20
2.1.21继代培养subculture通过移植培养使物种得以延续的方法.
2.1.22培养基medium
具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质.
