中华人民共和国国家标准
GB/T 14456.2-2018代替GB/T14456.2-2008
绿茶第2部分：大叶种绿茶
Green tea-Part 2:Dayezhong green tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
GB/T14456《绿茶》分为以下6个部分：
第1部分：基本要求：第2部分：大叶种绿茶；第3部分：中小叶种绿茶： 第4部分：珠茶；第5部分：眉茶；
第6部分：蒸青茶，
本部分为GB/T14456的第2部分.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、云南省产品质量监督检验研究院、云南省腾冲市高黎贡山生态茶业有限公司.
本部分主要起草人：赵玉香、金阳、祝红昆、刘亚峰、周红杰、翁昆、张亚丽、陈亚忠.
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 14456.2-2008.
绿茶第2部分：大叶种绿茶
1范围
GB/T14456的本部分规定了大叶种绿茶的术语和定义、产品规格与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、
本部分适用于以大叶种茶树[Camelliasinensis（L.）O.Kuntze]的芽、叶、嫩蒸为原料，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等工艺制成的绿茶产品.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）
[2009]第123号令） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
GB/T 14456.2-2018
3.1
大叶种绿茶dayezhonggreen tea
用大叶种茶树LCamelliasinensis（L.）O.Kuntze的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成的绿茶.
鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶.
炒青绿茶pan-friedgreen tea
鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、炒干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶.
鲜叶用锅炒或滚筒高湿杀青，经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶.
鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶.
4产品规格与实物标准样
4.1产品规格
4.1.2蒸青绿茶按照产品感官品质的不同，分为：特级（针形）、特级（条形）、一级、二级、三级.4.1.3炒青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级.4.1.4烘青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级.4.1.5晒青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级.
4.2实物标准样
产品的每一等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次.实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行.
5要求
5.1基本要求
应符合GB/T14456.1的要求
5.2感官品质
5.2.1蒸青绿茶
应符合表1的规定.
表1蒸青绿茶感官品质要求
项目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级（针形） 紧细重实 勾整 净 乌绿油润 清高持久 浓醇鲜爽 绿明亮 肥缴绿明亮特级（条形） 紧结重实 匀整 净 白毫显露 灰绿润 清高持久 浓醇爽 绿明亮 肥嗽绿亮一级 紧结尚重实 匀整 有嫩茎 灰绿润 清香 醇 黄绿亮 搬匀黄绿亮二级 尚素结 尚匀整 有基梗 灰绿商润 纯正 浓尚醇 黄绿 尚嫩黄绿三级 租实 欠匀整 灰绿稿花 平正 浓欠醇 绿黄 叶张育厚实有梗朴 黄绿稍略
5.2.2炒青绿茶
应符合表2的规定.
表2炒青绿茶感官品质要求
项目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 肥嫩紧结 匀整平伏 净 灰绿光润 清高持久 浓厚鲜爽 黄绿明亮 肥嫩匀重实显锋苗 黄绿明亮一级 紧结有锋苗 匀整 稍有嫩梗 灰绿润 清高 浓醇 黄绿亮 靶软黄绿亮厚实尚匀二级 尚紧结 尚匀整 有搬梗卷片 黄绿 纯正 浓尚醇 黄绿商亮 黄绿尚亮三级 租实 欠匀整 有梗片 绿黄稍杂 平正 稍椎涩 绿黄 欠匀绿黄
5.2.3烘青绿茶
应符合表3的规定.
表3烘青绿茶感官品质要求
项目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 嫩紧实 匀整 净 青绿润 嫩香浓郁 浓厚鲜爽 黄绿明亮 肥嫩匀有锋苗 白毫量露 黄绿明亮
