中华人民共和国国家标准
GB/T5504-2025代替GB/T 5504-2011 GB/T 27628-2011
粮油检验 小麦粉加工精度检验
Inspection of grain and oilsDetermination of milling degree ofwheatflour
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
验小麦粉粉色、麸星的测定》.本文件以GB/T5504-2011为主，整合了GB/T27628-2011的内 本文件代替GB/T5504-2011《粮油检验小麦粉加工精度检验》和GB/T27628-2011粮油检容，与GB/T5504-2011相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了范围的适用界限（见第1章，2011年版的第1章）：b）增加了小麦粉加工精度检验的仅器法（见第4章）：c）更改了材料的要求（见5.2.1和5.2.2，2011年版的5.1）： d）更改了目测比较的光照条件（见5.3.2，2011年版的7.2.1）；e）更改了样品制备方法（见5.4.1，2011年版的7.1）：f）删除了粉色测定的相关内容（见2011年版的第7章、第8章）；g）更改了检验结果的表示方法（见5.5.2011年版的第8章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由国家粮食和物资储备局提出.
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本文件起草单位：河南工业大学、无锡糖邦科技有限公司、五得利面粉集团有限公司、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、河南省计量标准和产品质量检验检测中心、新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站、江苏省粮油质量监测中心、山东省粮油检测中心、灵壁县慧衡粮油 食品检验检测站有限公司.
本文件主要起草人：赵仁勇、霍权恭、唐道五、杨跃刚、李辉、尹成华、黎睿、张祎、李振华、琴、赵烽、张爱丽、王明.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
1985年首次发布为GB/T5504-1985，2011年第一次修订；
本次为第二次修订并人了GB/T27628-2011的内容.
粮油检验小麦粉加工精度检验
1范围
本文件描述了测定小麦粉加工精度的仪器法和目测法. 本文件适用于商品小麦粉加工精度的检验.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T1355小麦粉GB/T22505粮油检验感官检验环境照明 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法LS/T15111小麦粉加工精度标准样品精制粉LS/T15112小麦粉加工精度标准样品标准粉
3术语和定义
GB/T1355界定的术语和定义适用于本文件.
4仪器法
4.1原理
利用计算机图像与数据处理技术，测量小麦粉试样的麸星含量，与小麦粉加工精度标准样品的麸星含量比较，确定试样的加工精度.
4.2材料
4.2.1小麦粉加工精度标准样品（精制粉）：符合LS/T15111.4.2.2小麦粉加工精度标准样品（标准粉）：符合LS/T15112.
4.3仪器设备
4.3.1小麦粉加工精度测定仪：取样器装样量不少于10g，图像采集窗口不小于1800mm，麸星含量测量的精度小于或等于0.01%，稳定性（30min）小于或等于5%；使用小麦粉加工精度标准样品（1S/T15111或LS/T15112）进行测试，测试结果应达到小麦粉加工精度标准样品参考值的要求.
4.4操作步骤
4.4.1样品制备
按照GB/T5491的规定分取小麦粉试样不少于250g置于广口瓶中备用.
