中华人民共和国国家标准
GB/T5835-2026代替GB/T5835-2009
干制红枣
Dried red jujubes
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T5835-2009《干制红枣》，与GB/T5835-2009相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
更改了适用范围（见第1章，2009年版的第1章）；-更改了术语和定义（见第3章，2009年版的第3章）；增加了干制大红枣种类（见4.2）：更改了感官等级要求和理化等级要求（见5.2、5.3，2009年版的5.1、5.2）： 一增加了基本要求（见5.1）；删除了卫生指标要求及检测方法（见2009年版的5.3、6.4）；一更改了检验方法（见第6章，2009年版的第6章）；更改了检验规则（见第7章，2009年版的第7章）；一更改了包装与标志、标签（见第8章，2009年版的第8章）； 更改了运输与贮存（见第9章，2009年版的第9章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任，
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口，
本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、新疆维吾尔自治区农业科学院、郑州商品交易所、好想你健康食品股份有限公司、沧州美枣王食品有限公司、新疆阿拉尔聚天红果业有限责任 公司、山东吴坤果业有限公司、沧州盛源食品有限公司、阿拉尔市红福天枣业有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、塔里本大学.
本文件主要起草人：宋烨、郑晓冬、刘雪梅、郝庆、闫新焕、谭梦男、周大森、吴茂玉、和法涛、王晓龙、郭琪、曹宁、陈静、石训、吴翠云、刘晴、王文昌、李志成、于素素.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
本次为第二次修订.
干制红枣
1范围
应的检验方法. 本文件规定了干制红枣的分类、技术要求、检验规则、包装与标志、标签以及运输与贮存，描述了相
本文件适用于干制红枣的质量分级、检验、包装和贮运.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T191包装储运图形符号标志GB/T10782蜜钱质量通则GH/T1160干制红枣贮存
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1干制红枣driedred jujubes
以成熟的鲜枣为原料，经筛选、清洗、干燥、人工或机器分选、包装等工艺制成的红枣.
3.2一般杂质generalimpurity混人红枣中的枣枝、叶、微量泥沙、灰尘等在红枣天然生产过程中自然带人的无食用价值的物质.
混人红枣中的各种有毒、有害、有碍食品卫生安全且不允许存在的物质.注：如玻璃碎片、瓷片、浙青、水泥块、煤屑、毛发、昆虫户体、塑料丝、块及其他有害杂质.
在生长发育、采摘及加工过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成损伤或异常的果实.注：如病果、虫果、干条果、浆头果、破头果、油头果、霉变果及其他不合格果（畸形果、颜色异常、变形等）.
干条果driedimmature fruit
由不成熟的鲜枣干制面成，果实干硬瘦小、果肉不饱满、质地坚硬、果皮颜色淡偏黄、无光泽的果实.
浆头果starch head fruit
红枣在生长期或干制过程中因受雨水影响，枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗
