中华人民共和国国家标准
GB/T 20795-2025代替GB/T20795-2006
植物油脂烟点测定
Determination of smoking point for vegetable fats and oils
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T207952006《植物油脂烟点测定》，与GB/T20795-2006相比除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
增加了烟点试验箱光源要求（见4.2.2）；增加了带手柄样品杯外形示意图（见图4）；一增加了秒表要求（见4.2.8）：一增加了目视法样品杯清洗要求（见4.3.3）： 一更改了温度计水银球位置要求和油脂迅速加热到达的湿度值（见4.3.2 2006年版的5.3.3、5.3.4）：更改了结果表示要求（见4.4，2006年版的5.4）；增加了精密度要求（见4.5）：-删除了酒精灯、煤气灯等加热装置（见2006年版的5.2.6）：-删除了植物油脂烟点测定仪（见2006年版的附录A）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任，
本文件由国家粮食和物资储备局提出.
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本文件起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、山东省粮油检测中心、国家粮食和物资储全监测和技术中心、安徽省粮油产品质量监督检测站、湖北省粮油食品质量监督检测中心、西藏自治区 备局科学研究院、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、黑龙江省粮食质量安粮食局粮油中心化验室、海南省粮油产品质量监督检验站、广西壮族自治区粮油质量检验中心、陕西省粮食质量安全中心.
刘利、蒋朋雨、丁云杰、毛永荣、李辉、徐春峰、唐英、杨永隆、王婧. 本文件主要起草人：任凌云、杨利飞、董斌、段章群、琴、杨琳琳、江媛媛、刘文哲、季润洋、胡斌、
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2006年首次发布为GB/T20795-2006；
-本次为第一次修订.
植物油脂烟点测定
1范围
本文件界定了植物油脂烟点的术语和定义，描述了植物油脂烟点测定的目视法和自动测定仪法.本文件适用于植物油脂烟点的测定.
2规范性引用文件
件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文本文件.
GB/T5490-2010粮油检验一般规则
GB/T15687动植物油脂试样的制备
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
烟点smoking point
在一定测定条件下，油脂被加热至开始连续发蓝烟时的温度.
4第一法目视法
4.1原理
续发蓝烟时的温度即为烟点值.
4.2仪器设备
4.2.1烟点试验箱：外形示意图见图1，内部结构示意图见图2.
