中华人民共和国国家标准
GB/T 16285-2008代替GB/T162851996
Determination of glucose in foodEnzyme-colorimetric method and enzyme-electrode method
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准与GB/T16285-1996相比主要变化如下：
标准名称改为：食品中葡萄糖的测定酶-比色法和酶-电极法；
按GB/T1.1-2000和GB/T20001.4-2001的规定修改了文本格式.
本标准的酶-比色法为仲裁法：酶-电极法为快速法.
本标准的附录A、附录B为规范性附录.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口.
本标准起草单位：中国农垦北方食品监测中心（酶-比色法）、山东省科学院生物研究所（酶-电极法）.
本标准主要起草人：张宗城、刘宁、冯德荣、孙士青、宋家华.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
-GB/T 162851996
酶-比色法和酶-电极法 食品中葡萄糖的测定
1范围
本标准规定了酶-比色法和酶-电极法测定食品中葡萄糖的分析步骤.本标准适用于各类食品中葡萄糖的测定：亦适用于食品中其他组分转化为葡萄糖的测定. 本标准的酶-比色法的最低检出限量为0.01μg/mL：酵-电极法的最低检出限量为1.0mg/100mL
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T6682分析试验室用水规格和试验方法（GB/T6682-1992，neqISO3696：1987)
3酶-比色法
3.1方法提要
葡萄糖氧化酶（GOD）在有氧条件下，催化3-D-葡萄糖（葡萄糖水溶液）的氧化反应，生成D-葡萄糖酸--内酯和过氧化氢.受过氧化物酶（POD）催化，过氧化氢与4-氨基安替比林和苯酚生成红色醒亚胺.在波长505nm处测定醋亚胺的吸光度，计算食品中葡萄糖的含量.
3.2反应式
CHOO;→C;HOHO GODH;O; C;H;OHC HN O*C;H NOH O POD
3.3试剂和溶液
3.3.1试剂和分析用水
试剂均使用分析纯试剂，或生化试剂；分析用水应符合GB/T6682规定的二级水规格，或重蒸馏水.
3.3.2组合试剂盒
2号瓶：内含苯酚溶液（0.022mol/L）100mL.
3号瓶：内含葡萄糖氧化酵（glucose oxidase）400U（活力单位）、过氧化物酶（辣根，peroxidase）1000U（活力单位）.
葡萄糖氧化酶和过氧化物酶的活力要求和判定见附录A.
1、2、3号瓶应在约4C保存.
3.3.3酶试剂溶液
将1号瓶（3.3.2）和2号瓶（3.3.2）的内容物充分混合均匀，再将3号瓶（3.3.2）的内容物溶解其中，轻轻摇动（勿剧烈摇动），使葡萄糖氧化酶和过氧化物酶完全溶解，此溶液应在约4C保存，有效期1个月.
3.3.4亚铁氰化钾溶渡（0.085mol/L）
称取3.7g亚铁氰化钾，溶于100mL水中，摇匀.
