中华人民共和国国家标准
GB/T 18104-2000
魔芋精粉
Konjakrefinedpowder
国家质量技术监督局发布
前言
80年代以来我国的魔茅产业得到了巨大的发展，魔芋精粉产量逐年递增，魔芋精粉已出口美国、日本、东南亚等国家和地区，但至今没有相关的国家标准.为了比较全面地统一规定魔芋精粉的理化指标和检测方法，合理组织魔芋精粉生产，科学评价魔芋精粉，改善魔芋精粉质量，提高经济效益，健康地发展我国魔芋精粉产业，提高科学技术水平，特制定本标准.
粉粘度高低作为判断魔芋精粉质量优劣的指标.本标准以魔芊葡甘露聚糖含量和粘度两个指标作为判 国外尚无此项标准，仅有与本标准相关的技术要求资料，如日本技术资料要求，主要项目以魔芋精断魔芋精粉质量的主要指标.本标准项目检测比较先进、完整面具体，操作性较强.
本标准附录A是标准的附录.
本标准由国家林业局提出并归口.
四川万县市外贸粮油食品厂参加起草. 本标准由西北农林科技大学负责起草，陕西技术监督局、陕西卫生防疫站、陕西岚皋县魔芋食品厂、
本标准主要起草人：吴万兴、沈纶、王照利、邓义娟、冉立新、张忠良、鲁周民、于瑛辉.
中华人民共和国国家标准
GB/T 18104-2000
魔芋精 粉
Konjak refined powder
1范围
本标准规定了魔芋精粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.本标准适用于魔芋精粉的生产、检验与验收.
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，所示版本均为有效.标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.
GB/T5009.4-1985食品中灰分的测定方法 GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B的测定方法GB/T5009.34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB5491-1985粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5497-1985粮食、油料检验水分测定法GB7718-1994食品标签通用标准
3技术要求
3.1感官要求：见表1.
表1感官指标
项目 特级 一级 二级 三级外观 95% 90% 85% 75%（白色颗粒占总重的比例）颗粒度mm 0.125~0 250 0 125~0 250 0 096~0 420 0 096~0 420气球 正常
3.2理化指标：见表2
表2理化指标
项目 特级 一级 二级 三级葡甘露聚糖含量.% 70.0 65 0 60.0 50.0粘度-mPs*s 22 000 0 18 000. 0 14 000. 0 6 000 0水分含量.% 12.0 12.0 13.0 13.0灰分-% 5.0 5.5 6 0 6 5
表2（完）
项目 特级 一级 二级 三级船（以 Pb 计)mg/kg 0.8二氧化殖（以 SO:计），g/kg 2 0神（以As计)，mg/kg 3.0黄曲霉毒素Bg/kg 5. 0
3.3凡用魔李精粉生产的食品或添加有魔芋精粉的湿合食品，魔芊精粉添加量≤5.0%.
4试验方法
4.1抽样按GB5491执行.4.2检验4.2.1葡甘露聚糖：见附录A（标准的附录）. 4.2.2外观：感官与镜检（40倍放大镜）结合进行检验.的样筛内盖严，连续筛10min，再将筛上面的部分倒入孔径为0.250mm（60目）的样筛内盖严，连续筛10min，将最后过筛的精粉称量，计算百分数.4.2.4粘度：用感量为1/100天平从样品中称取试样两份，每份5.0g，分别放人量杯，各加人蒸馏水 495mL，在25C条件下用搅拌机以200r/min的速度搅拌2h，静置1h，用NDJ-1型粘度计测定，测定时，用4号转子、12r/min的转速，将读数乘以粘度计换算系数，取其两样品平均值即为粘度值.4.2.5水分：按GB/T5497进行测定.4.2.6灰分：按GB/T5009.4进行测定. 4.2.7砷：按GB/T5009.11中的银盐法测定.4.2.8铅：按GB/T5009.12进行测定.4.2.9黄曲霉毒素B：按GB/T5009.22进行测定.4.2.10二氧化硫：按GB/T5009.34进行测定.
5检验规则
5.1生产厂班产不到11可并班检查，每班抽样不少于3个点（袋），抽样按4.1方法进行，抽取的平均样品用防潮的塑料袋或样品瓶封装注明厂名、生产日期、抽样日期和原料产地.5.2每批产品出厂时，应有生产厂家的质量检验合格证.受货方若有异议可会同生产厂家在产地法定检验机构复检.若复检不合格，该批产品须经重新加工提纯直到合格，方可出厂，
6包装、标志、运输、贮存
6.1包装：用密封防潮物包装.大包装，每袋净重20kg，内层用聚乙烯塑料袋封装，中层用牛皮纸或布
1盒 袋，外层用塑料编织袋或纸箱；小包装，用聚乙烯塑料袋，分为净重25.0g、50.0g两种规格，每10袋装6.2每件产品标签应符合GB7718的规定.6.3产品运输过程中应防雨防潮防晒，不能与有毒物品混放混运.6.4产品应贮藏于阴凉、通风的干燥室内，贮藏期间切忌潮湿.
附录A
（标准的附录）
魔芋精粉中葡甘露聚糖含量的测定
A1原理
魔芋葡甘露聚糖经酸水解后生成D-甘露糖和D-葡萄糖两种还原糖.3.5-二硝基水杨酸与还原糖在例关系，利用比色法可测知样品中魔芋葡甘露聚糖的含量.
A2材料与设备
A2.2设备：721分光光度计、高速电动匀浆机、4000r/min以上离心机、分析天平、水浴锅、容量瓶、移 液管，
A2.3试剂：3.5-二硝基水杨酸试剂、硫酸（分析纯）、氢氧化钠（分析纯）、乙醇（分析纯）、葡萄糖（分析纯）.
液中加人6.9g亚硫酸氢钠. 甲液：溶解6.9g结晶的重蒸馏的苯酚于15.2ml.10%氢氧化钠溶液中，并稀释至69ml，在此溶
乙液：称取225g酒石酸钾钠，加人到300mL10%氢氧化钠中，再加人880mL1%3，5-二硝基水杨酸溶液.
将甲液与乙液相混合，贮于棕色试剂瓶中.在室温下，放置7～10天以后使用.
A3操作程序
A3.1葡萄糖标准曲线的制作.
A3.1.1标准葡萄糖工作液的配制（1.0mg/mL）：在分析天平上准确称取0.1000g分析纯葡萄糖（预先在105C干燥至恒重），溶于蒸馏水中，定容至100ml
A3.1.2操作：依次移取0.40，0.80，1.20，1.60.2.0mL标准葡萄糖工作液于5个50mL容量瓶中，加 蒸馏水补足至2mL，再在每个容量瓶中加人1.5mL3.5-二硝基水杨酸试剂，以2.0mL蒸馏水作为空白对照，同样加人1.5ml3，5-二硝基水杨酸试剂，摇匀后将6支容量瓶放在沸水浴中加热5min后，立即冷却，用蒸镭水稀释至刻度，摇匀.用1cm比色Ⅲ在550nm处测其吸光度.以空白对照瓶溶液调零点，记录吸光度，以葡萄糖毫克数为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制出工作曲线（或建立吸光度和标准品 毫克数之间的回归方程，做出以吸光度为Y，毫克数为X的回归直线，即为标准工作曲线）.
A3.2魔芋葡甘露聚糖测定
A3.2.1魔芋精粉中游离还原糖的分离：根据魔芋精粉等级准确称取样品，在0.1200g~0.1500g范围内，将称好的样品放人150mL烧杯中.然后加人85%乙醇50mL，在50C恒温水浴中保湿30min并还原糖的精粉：蒸去乙醇备用. 不断搅拌，过滤，再用85%乙醇提取两次，分离出溶于乙醇中的游离还原糖，小心收集全部去除了游离
胀4h，并不断搅拌，或室温下搅拌1~2h溶胀过夜，然后用高速匀浆机匀浆40s，注人100mlL容量瓶min的转速离心20min，准确移取10.0ml.上清液，此溶液即为魔茅葡甘露聚糖提取液. 中，用蒸馏水洗涤匀浆机转头和烧杯，洗液注人容量瓶中定容至100mL.然后在离心机上以4000r/
A3.2.3魔芋葡甘露聚糖水解液的制备：分别准确移取1.0mL魔芋葡甘露聚糖提取液于3个50ml
