中华人民共和国国家标准
GB/T 18626-2002
肉中有机磷及氨基甲酸酯农药 残留量的简易检验方法酶抑制法
Method for simple determination of organophosphorus andcarbamate pesticide residues in meatEnzyme inhibition method
中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发布
中华人民共和国肉中有机磷及氨基甲酸酯农药 国家标准残留量的简易检验方法酶抑制法GB/T 18626-2002出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号http : / /. bzcbs. 邮政编码：100045电话： 637874472002年4月第一版2004年11月电子版制作书号：-18311
：（010）
前 言
本标准在制定过程中主要参考了以下标准：
美国公职分析化学师协会AOAC1229.049-29.055《食品中有机磷农药残留测定-胆碱酯酶抑制法》
本标准的附录A是规范性附录.
本标准由辽宁省质量技术监督局提出.
本标准由沈阳农业大学、沈阳市质量技术监督局苏家屯分局负责起草.
本标准主要起草人：周艳明、高淑英、张会娟、王晓光、李亮亮、吴小琳、牛森.
肉中有机磷及氨基甲酸酯农药 残留量的简易检验方法酶抑制法
1范围
本标准规定了用酶抑制法测定肉中有机磷农药及氨基甲酸酯农药残留总量的简易检验方法.本标准适用于肉中有机磷农药及氨基甲酸酯农药残留的测定，
有机磷农药及氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，在一定条件下，其抑制率取决于农药种类及其含量.
在pH8的溶液中，碘化硫代乙酰胆碱被胆碱酯酶水解，生成硫代胆碱.硫代胆碱具有还原性，能使蓝色的2，6-二氯靛酚褪色，褪色程度与胆碱酯酶活性正相关，可在600nm比色测定，酶活性愈高时，吸 光度值愈低，当样品提取液中有一定量的有机磷农药或氨基甲酸酯类农药存在时，酮活性受到抑制，吸光度值则较高.据此，可判断样品中有机磷农药或氨基甲酸酯类农药的残留情况.样品提取液用氧化剂氧化，可提高某些有机磷农药的抑制率，因而可提高其测定灵敏度，过量的氧化剂再用还原剂还原，以免干扰测定.
3试剂
3.1底物溶液：2%碘化硫代乙酰胆碱水溶液，1g碘化硫代乙酰胆碱，加缓冲液溶解并定容至50mL.
3.2缓冲液
加水定容至100ml.3.3显色剂：0.04%2，6-二氧靛酚水溶液.3.5还原剂：10%亚硝酸钠水溶液.3.6胆碱酯酶液0.2g酶粉（其制备方法见附录A）加10mL.缓冲液溶解. 3.7脱色剂：活性炭.3.8丙酮：分析纯.3.9碳酸钙：分析纯.
pH8三羟甲基氨基甲烷（Tris）-盐酸缓冲液：50mL0. 1mol/LTris加 29.2mL0.1mol/L盐酸，
3.4氧化剂：0.5%次氯酸钙水溶液.
4仪器
分光光度计，
5分析步骤
以下操作可在15C~35C温度下进行.
5.1样品提取
取0.5g肉置于10mL烧杯中.加5mL丙酮浸泡5min.不时振摇，再加0.2g碳酸钙.
