中华人民共和国国家标准
GB/T20040-2005
地理标志产品 方正大米
Product of geographical indication-Fangzheng rice
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.
本标准起草单位：黑龙江省哈尔滨市方正质量技术监督局、黑龙江省质量技术监督局、黑龙江省方正县大米协会.
本标准主要起草人：高志才、王寿钧、初壮、于延波.
地理标志产品方正大米
1范围
本标准规定了方正大米的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据（地理标志产品保护规定批准保护的方正大米.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB1354大米GB2715粮食卫生标准 GB3095环境空气质量标准GB4404.1粮食作物种子禾谷类GB5084农田潮溉水质标准GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB/T17891优质稻谷 GB7718预包装食品标签通则NY/T83-1988米质测定法
3地理标志产品保护范围
3.1地理标志产品保护范围
护规定》批准的范围，即黑龙江省方正县现辖行政区域.方正大米地理标志产品保护范围图见附录A. 方正大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保
3.2自然生态环境
3.2.1日照
年平均日照时间为2387h~2482h
3.2.2气温
年平均气温2.5℃~3C，水稻生长季节平均气温为17.5℃~20℃：昼夜温差12℃，最大温差15℃；无霜期为130d~136d；大于等于10℃的年积温为2594℃~2866C
3.2.3降水
年平均降水量550mm~650mm.
3.2.4土壤
土壤类型为草甸化白浆土，草甸土域山地土.耕层土壤pH6.1~6.6；有机质含量2%~7%：碱解320 mg/kg.
3.2.5水源
本区域水稻灌溉用水为蚂蚊河、亮珠河、石头河、响水河、黄泥河、桶子河潮区的水.水质符合GB5084的要求.
3.2.6环境空气
本区域环境空气符合GB3095中的二级规定.
4术语和定义
GB1354、GB/T17891确定的以及下列术语和定义适用于本标准.
4. 1 方正大米Fangzhengrice采用在本标准第3章规定范围内生产的水稻，经加工精制面成，并符合本标准规定的大米.
4.2碱消值alkali spreading value 精米在湿度为30℃，质量浓度为1.4%的氢氧化钾溶液中，浸泡23h后米粒的解析程度.
5要求
5.1选用品种
种子应选用适宜方正县种植、经过审定的优质水稻品种.种子质量应符合GB4404.1规定.
5.2栽培技术
采用水稻旱育超植栽培技术，参见附录B.
5.3感官要求
a）应无异味和活的昆虫；c）蒸煮时有特有的清香味，口感绵软略粘、香甜，饭粒洁白表面有油光，凉后仍能保持良好口感. b）米粒半透明，色泽清白有光泽；
5.4加工质量
加工质量应符合表1的规定.
表1加工质量
等级 加工精度 米/（%） 黄粒 粒/（(%） 不完善 杂质/（%） 碎米/（%）总量 粉 矿物质 小碑米特等 背沟有皮粒面来皮基本 0 3 2 0 0 15 0 08 0 01 8 0 0 8去净的占90%以上等 背沟有皮粒面留皮不超 0 4 3 0 0 25 0 15 0 01 15 0 1 5过 1/5 的占 85%以上
5.5理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
要 求项目 特 等水分/（%） 15 5直链淀粉（干基）/（%） 15~19 18.1~20胶度/mm 70 65至白粒率/（%） 10 15基白度/（%） 2 0 3 0碱消值/级 6~7
5.6卫生指标
按GB2715规定执行.
6试验方法
6.1感官要求按GB/T5492规定执行.
6.2加工质量
6.2.1加工精度按GB/T5502规定执行.
6.2.2黄粒米按GB/T5496规定执行.
6.2.3不完善粒按GB/T5494规定执行.
6.2.4杂质按GB/T5494规定执行.
6.2.5碎米 按GB/T5503规定执行.
6.3.2直链淀粉 按GB/T17891规定执行.
6.3.3胶度按GB/T17891规定执行.
6.3.4垩白粒率按GB/T17891规定执行.
6.3.5垩白度按GB/T17891规定执行.
6.3.6碱消值按NY/T83-1988中6.2规定执行.
6.4卫生指标 按GB2715规定执行.
