中华人民共和国国家标准
GB/T20795-2006
Determination of smoking point for vegetable fats and oils
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录. 本标准由国家粮食局提出本标准由全国粮油标准化技术委员会归口.本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及何料质量监督检验测试中心、郑州良策电子技术有限公司.本标准起草人：唐瑞明、朱之光、谢华民、薛雅琳、魏建鼎.
植物油脂烟点测定
1范围
本标准规定了植物油脂烟点测定的术语和定义、测定原理、仪器设备、测定步骤和结果表示. 本标准适用于植物油脂烟点测定.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T15687油脂试样制备
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1
烟点smoking point
在本标准规定的测定条件下，油脂加热至开始连续发蓝烟时的温度.
4第一法自动测定仪方法
4.1原理
样品被快速加热至150C，然后以5C/min~6C/min的速率继续加热升温，样品中低沸点和热不稳定物质挥发出来并产生烟雾，产生的初次连续蓝烟进入光电烟雾检测器后，对检测器发出的光线（波长范围：380nm~780nm）产生特征吸收，使检测器产生响应并达到设定的检测阔值，检测此时样品的温度即为烟点值.
4.2仪器与附件
4.2.1植物油脂烟点测定仪由加热器、烟雾收集器、光电烟雾检测器、温度传感器、控制与补偿电路、系统控制软件等组成.见附录A.
4.2.2样品杯，由黄铜制成，外形与尺寸见图1.
单位为毫米
图1样品杯尺寸示意图
GB/T 20795-2006
4.3测定步骤
4.3.1试样制备
按GB/T 15687进行.
4.3.2仪器预热
打开电源开关，仪器自动进行预热和检查，待加热器和光电烟雾检测器等达到热稳定状态，并完成自检，进人样品测定状态.
4.3.3样品测定
用酒精棉球擦拭清洁样品杯，待酒精挥发干后，取约75mL油脂样品注人样品杯至装样线，装样时不得有油样溅出.
将样品杯置于加热器凹槽.关闭机箱，使仪器处于闭合状态.在系统控制软件中输入样品编号、名称等基础信息后，启动样品测定程序.加热器按程序升温方式加热样品，样品被快速加热至150C后， 按5C/min~6C/min的升温速率继续加热.当样品产生烟雾时，集烟器自动收集烟雾，并将其导人光电烟雾检测器.光电烟雾检测器对蓝色烟雾产生响应，同时温度传感器检测样品温度.系统控制软件检测、显示和记录测定过程的技术数据和烟点测定结果.
感器等部件上粘附的油渍.启动冷却风扇，使机箱内加热器快速冷却，进行下一次测定. 打开机箱，用样杯钳小心取出样品杯，置于妥善的地方.立即用酒精棉球小心清洗集烟器及温度传
4.3.4样品杯清洗
取出样品杯时应防止热油溢出和被加热器等烫伤，待油样冷却至室温后，倒出油样，用洗洁精等洗涤剂清洗残留油脂，并用清水洗涤样品杯，清洗后的样品杯不得残留油渍和碳化物.
4.4结果表示
双试验测定结果的算术平均值作为样品的烟点测定值，结果保留整数位，两次测定结果之差如果超过2C，应重复进行第三次实验，取最相近的两次测定结果的平均值作为测定结果.
5第二法目视测定方法
5.1原理
在规定的测定条件下，油脂加热至肉眼能初次看见热分解物连续发蓝烟时的最低温度.
5.2仪器与设备
5.2.1烟点试验箱：见图2、图3.
单位为毫米
图2烟点试验箱外形图
单位为毫米
图3烟点试验箱内部结构示意图
5.2.2水银温度计：量程为0C~300C，最小分度1C，温度计需经过校验.5.2.3样品杯：由黄铜或不锈钢制成，见图1.5.2.4加热板：见图4.
单位为毫米
图4加热板尺寸图
5.2.5石棉板.5.2.6加热装置：可调压电炉或酒精灯、煤气灯.
